برچسب
انواع آش و سوپ، انواع خوراک با حبوبات (17) انواع پلوها و ته چین (47) انواع حلوا  (2) انواع خوراک (4) انواع خورش (15) انواع دسر  (4) انواع دورچین (2) انواع سالاد (2) انواع غذا با اسفناج  (4) انواع غذا با بادمجان  (7) انواع غذا با تن ماهی  (3) انواع غذا با چغندر  (1) انواع غذا با سویا  (2) انواع غذا با قارچ  (2) انواع غذا با گوشت  (14) انواع غذا با گوشت چرخ کرده (37) انواع غذا با ماهی  (3) انواع غذا با مرغ  (15) انواع غذا با میگو  (4) انواع غذا با کدو  (2) انواع غذا با کدو حلوایی  (5) انواع غذا با کلم  (10) انواع کباب  (1) انواع کتلت، انواع کوکو  (13) انواع کوفته ، انواع دلمه  (4) دستورات ویژه ( مخصوص اعضای سایت) (5) دل نوشته ها  (36) شیرینی های حشک  (3) شیرینی های نوروز (5) غذاهای دریایی  (5) غذاهای شمالی  (6) غذاهای گیاهی  (32) غذاهای مجردی  (19) غذای شهرهای مختلف ایران  (24) معرفی فیلم و کتاب  (2) منوی صبحانه  (3) منوی ماه رمضان (37)
مطالب آموزشی
1392/02/26 18:17

خورش کنگر

خورش کنگر
خورش کنگر خوردین تا حالا؟ من که دفعه اولم بود، توی نت گشتم و به 2 تا دستور اصلی رسیدم، یک دستور شبیه خورش کرفس بود که توش از نعناع جعفری استفاده میشد، یکی هم شبیه خورش قیمه بود که من ترجیحش دادم، این خورش را دو بار درست کردم یک بار با گوشت قرمز یک بار هم با گوشت مرغ. جاتون خالی خوشمزه بود، بریم که براتون توضیح بدم. 

مواد لازم: 
کنگر 200 تا 300 گرم 
لپه یک پیمانه سر خالی 
گوشت خورشتی 6 7 تا تیکه یا فیله مرغ 3 عدد 
پیاز یک عدد متوسط 
رب 2 قاشق غذاخوری 
نمک، فلفل، زردچوبه و آب لیمو یا آب غوره به میزان لازم


طرز تهیه:
اول از همه این عکس کنگره، من پاک کرده اش را خریدم اما بازم تیغ داشت که خودم پاک کردم. 



بعد پاک کردن اینطوری خرد کنید. تیغاش میره تو دست و ناخن آدم سخته! شما هم پاک کرده بخرید ها ! همین یک ذره تیغش منو اذیت کرد!



بعد بریزین تو یک ظرف پر از آب و بذارین چند دقیقه بمونه تا خاک و گلش ته نشین بشه، بعد هم قشنگ زیر شیر آب بشوریدشون. 

پیاز را در روغن تفت بدین تا طلایی بشه، بهش زردچوبه اضافه کنید. گوشت را هم بریزید و تفت بدین. رب را هم بریزید و تفت بدین. 



خب به این مواد 5 6 تا لیوان آب اضافه کنید و بذارین با حرارت ملایم گوشت نیم پز بشه. وقتی گوشت نیم پز شد، لپه را در کمی روغن تفت بدین و به خورش اضافه کنید. من برای اینکه لپه موقع پخت وا نره اینکارو میکنم. 



این خورش را با گوشت مرغ هم درست کردم، چون مرغ زودتر از گوشت می پزه لپه را همون موقع که مرغ را تفت دادم ریختم تو ماهیتابه و تفت دادم. بعد هم بهش آب اضافه کردم. 



وقتی لپه را اضافه کردم کنگر را هم ریختم توش، یک ساعت پخت برای کنگر لازمه، برای گوشت مرغ هم وقتی آب به خورش اضافه کردم همون اول کنگر ها را میریزیم توش، من تو نت دیدم که کنگر را تفت میدن، من تفت ندادم و خیلی هم خوب شد! اشکالی پیش نیومد. 



نمک و فلفل و ترشی خورش را که آب لیمو یا آب غوره است در اواخر پخت اندازه کنید. 

این عکس اون خورش که با گوشت قرمز بود. 



اینم با گوشت مرغ که امروز ظهر خوردیم و جاتون خالی 



این بشقابا و قاشق چنگال یادگاری های مادر بزرگ مرحومم هستند، قاشق چنگال را می بینید خیلی قدیمی است.


















نظرات

نظر شما
نام :
پست الکترونیکی :
وب سایت :
متن :
تصویر :

doost

گل

doost
پاسخ
بارش

سلام عزیزم ممنون چقدرخوشمزه عجب رنگی من که خارج ازکشورم نمیدونم اینجاهم گیرمیادیانه منطقه گرم ومرطوب ولی ایرانم بودم نخوردم نمیدونم طعمش چطوریه ولی بنظرخوشمزه میادنوش جان.درموردظرفای قدیمی مخصوصا سرویس گل سرختون که من عاشقشم من تمام وسایلی که داشتم موقع اومدن به اینجا فروختم ولی تنهاچیزی که دلم نیومدبفروشم همین سرویس گل سرخه که شمادارید وهیچ وقتم ازمدنمی افته موفق باشیددرپناه حق.قلبگل

بارش
پاسخ
الی گولو

سلام بارش جونم منم دفه اولم بود، فصل بهار میاد همین موقع ها و حدود یک ماهی تو بازار هست. خوب کردی سرویس گل سرختو نفروختی، خیلی خیلی قشنگن و به مرور که زمان ازش میگذره ارزششون هم بیشتر میشه و به قول شما از مد هم نمیفته. شاد باشی عزیزم

الی گولو
پاسخ
هانی شف

چقدر خوشرگ و رو شده..نوش جون
آخ ظرفای گل سرخی..مامانم یه عاااااالمه داره هنوز

هانی شف
پاسخ
الی گولو

مرسی هانی، جات خالی. ما ازش کم داریم. دست نیست از هر کدوم 2 3 تا دونه داریم.

الی گولو
پاسخ
شبو

الي جون مثل هميشه عاشق اين سنتي كاري هاي قشنگتم! ...برم ببينم كنگر گيرم مياد يا نه؟ از اين مدلش كه مثل قيمه ست خيلي خوشم اومد!

شبو
پاسخ
الی گولو

ای شببوی هنرمندم خیلی لطف داری عزیزم، امیدوارم پیدا کنی

الی گولو
پاسخ
gilda

چرا من فکر کردم این خرشت قیمه هست ؟؟ نیشخند

gilda
پاسخ
الی گولو

شیطان فکر کردی خورشت قیمه رژیمی هست که سیب زمینیش را سرخ نکردم؟

الی گولو
پاسخ
نگین شف

به به چه خورشتی...

کی باشه بیایم خونتون کنگر بخوریم و لنگر بندازیم!!
دستت درد نکنه عزیزم.
عالی شده.

از بشقاب گل سرخی ها منم دارم.
قاشق چنگالم خیلی قدیمی و با مزه بود.
مرسی گلم.

نگین شف
پاسخ
الی گولو

مرسی نگین جان ، تشریف بیارین وسایل لنگر انداختن مهیاست اساسی ، چه خوب کردی یاد این ضرب المثل انداختیم ! اصلا یادم نبود مرسی

الی گولو
پاسخ
aptenia

چه عالی شده خانومی !

foodestan.blogsky.com

aptenia
پاسخ
الی گولو

مرسی لطف داری عزیزم

الی گولو
پاسخ
زینب

سلام الی جونم.خوبی خوشی سلامتی؟ یه مدتی بود که نتونستم برات کامنت بذارم.دلم برات تنگ شده بود.ممنون که این خورشت خوشمزه رو آموزش دادی.اصلا فکر نمیکردم بشه مثل قیمه درست کرد. اتفاقا منم امروز میخواستم خورشت کنگر درست کنم. البته مدل خورشت کرفس با گوشت بوقلمون. ولی حتما این مدل رو هم درست میکنم. راستی اگه کنگرو بخوای تو فریزر نگه داری بهتره تفتش بدی.
بازم ممنون دوست خوبمماچ

زینب
پاسخ
الی گولو

سلام زینب جون، تو خوبی عزیزم؟
اون مدل خورش کرفسش را هم منم باید امتحان کنم ، هنوز کنگر داریم، من فریزری کردم اما بدون تفت دادن! زودی ازش استفاده میکنم ولی ، دست گلت درد نکنه

الی گولو
پاسخ
رز

چقدر حس خوبی از عکسات میگیرم ، چقدر عالی و خوش منظره و خوشمزست الهام جان ، عاشق قاشق چنگال و سرویستون شدم ، دست گلت درد نکنه ؛ نووووش جونتون :)

رز
پاسخ
الی گولو

مرسی رزی عزیزززم الان رفتم تو ابرا با این تعریفت، مرسیییییگل

الی گولو
پاسخ
ملیکا

سلام خسته نباشین
میگم شما از فرانک جون خبری ندارین؟
وبلاگش باز نمیشه!
نکنه هک شده باشهناراحت
چرا؟؟؟؟؟ناراحت

ملیکا
پاسخ
الی گولو

سلام مرسی ، چرا خبر دارم ازش امروز باهاش تلفنی حرف زدم . با پرشین بلاگ تماس گرفته که ببینه چرا اینطوری شده ، ایشالله زودی درست میشه

الی گولو
پاسخ
ارغوان

ما همیشه با نعنا و جعفری درستش می کردیم ولی این خیلی هوس انگیزتره ،ولی خوب اینجا که هنوز کنگر ندیدم ،اگه پیدا کردم امتحانش می کنم .دستتون درد نکنه الهام جون ،خیلی عالی شده

ارغوان
پاسخ
الی گولو

مرسی ارغوان جون منم باید اون مدل نعنا جعفری را امتحان کنم ، نوش جونت باشه

الی گولو
پاسخ
ملیکا

چرا کامنت منو پاک کردین آخه؟
من فقط سراغ فرانک خانمو گرفته بودم!!!

ملیکا
پاسخ
الی گولو

ای بابا مگه مریضم که پاک کنم ؟

الی گولو
پاسخ
سحر++

سلام
خیلی خوب بود
از لطف شما ممنونم خیلی وقت بود میخواستم درست کنم

سحر++
پاسخ
الی گولو

سلام سحر عزیز
نوش جان

الی گولو
پاسخ
سپیده

عالی و خوشگل الی جون
عاشق وبلاگت هستم

راستی مامان من خورش کنگر و یه جور دیگه درست میکنه
با گوشت و پیاز داغ و زعفرون فراون و کنگرهای سرخ شده
کم آبم میگیره
عالی میشه امتحانش کن

سپیده
پاسخ
الی گولو

سپیده جون باور کن با این توصیفی که از خورش کنگر مامانت کردی دهنم آب افتاد ، نوش جونتون باشه

الی گولو
پاسخ
مهتاب

الی جون خیلی باسلیقه ای جدی میگم از همه لحاظ
افرین...گل

مهتاب
پاسخ
الی گولو

مرسی مهتاب جان خیلی لطف داری عزیزمگل

الی گولو
پاسخ
گلبرگ

ما خورش کنگر رو با نعنا و جعفری درست می کنیم. این مدل برام جدید بود :)

گلبرگ
پاسخ
الی گولو

منم باید اون مدلش را امتحان کنم

الی گولو
پاسخ
گلبرگ

مدل خورش کرفس تهرونی ها که با نعنا و جعفری هست و توش رب گوجه نداره. فقط به جای کرفس توش کنگر هست. خیلی خوشمزه می شه :دی

گلبرگ
پاسخ
الی گولو

لبخند

الی گولو
پاسخ
مهناز

عالیه . از عصاره زعفران الیت میتونید استفاده کنید

مهناز
پاسخ
آرزو

اگه از گوشت استفاده می‌کنید می‌تونید از عصاره گوشت الیت هم همراهش استفاده کنید یا اگه از مرغ استفاده کردید می‌تونید از عصاره مرغش استفاده کنید غذا رو خوش طعم می‌کنه.

آرزو
پاسخ
آرزو

من عاشق خورشت کنگرم توش از عصاره گوشت الیت استفاده کنید طعمش رو بهتر می‌کنه

آرزو
پاسخ
صندوق نظرات
صندوق :
نام و نام خانوادگی :  
پست الکترونیکی :  
موضوع :
عنوان :  
متن :