برچسب
انواع آش و سوپ، انواع خوراک با حبوبات (17) انواع پلوها و ته چین (47) انواع حلوا  (2) انواع خوراک (4) انواع خورش (15) انواع دسر  (4) انواع دورچین (2) انواع سالاد (2) انواع غذا با اسفناج  (4) انواع غذا با بادمجان  (7) انواع غذا با تن ماهی  (3) انواع غذا با چغندر  (1) انواع غذا با سویا  (2) انواع غذا با قارچ  (2) انواع غذا با گوشت  (14) انواع غذا با گوشت چرخ کرده (37) انواع غذا با ماهی  (3) انواع غذا با مرغ  (15) انواع غذا با میگو  (4) انواع غذا با کدو  (2) انواع غذا با کدو حلوایی  (5) انواع غذا با کلم  (10) انواع کباب  (1) انواع کتلت، انواع کوکو  (13) انواع کوفته ، انواع دلمه  (4) دستورات ویژه ( مخصوص اعضای سایت) (5) دل نوشته ها  (36) شیرینی های حشک  (3) شیرینی های نوروز (5) غذاهای دریایی  (5) غذاهای شمالی  (6) غذاهای گیاهی  (32) غذاهای مجردی  (19) غذای شهرهای مختلف ایران  (24) معرفی فیلم و کتاب  (2) منوی صبحانه  (3) منوی ماه رمضان (37)
آمار مراجعات
مهمان :  12748
اعضا :  0
آمار این صفحه
امروز :  256
دیروز :  689
کل مشاهده :  4750860
ورود به سیستم
رمز عبور را فراموش کرده اید؟
ثبت نام در سامانه
ورود به سیستم
رمز عبور را فراموش کرده اید؟
ثبت نام در سامانه
مطالب آموزشی
1392/05/28 20:12

آش گوجه فرنگی (تبریز)

آش گوجه فرنگی (تبریز)
28 مرداد غمبارترین روز زندگی منه، روزی که 18 سال قبل در عرض چند ثانیه پدرم، بزرگترین پشتوانه زندگیم را از دست دادم، این داغ به مرور زمان سبک تر شده اما همیشه باهام مونده و یک گوشه قلبم را زخمی کرده،. 28 مرداد امسال دوشنبه است و شاید نمی رسیدیم براش خیرات درست کنیم،جمعه دست به کار شدیم و این آش را درست کردیم و بین همسایه ها و چند تا از فامیل پخش کردیم انشالله که صوابی به روح پاکش برسه، شما هم اگه دوست داشتین برای مغفرت روحش صلواتی بفرستین.  

جونم براتون بگه که من دوستان وبلاگی خوبی پیدا کردم یکی از این وبلاگا وبلاگ لیدی الهام هست که اهل تبریزه، نمیدونم بدون اینکه ایشون را دیده باشم چرا اینقده دوستشون دارم، بخشیش به نوع نگارش لیدی نازنین بر میگرده که عین خودم زبان انگلیسی  خونده و کلا هر مطلبی می نویسه بر خلاف من که ساده و کوتاه می نویسم لیدی قشنگ تاریخچه غذا را با خاطراتی که ازش داره می نویسه و این خیلی خیلی زیاد به دل من میشینه. 
آش گوجه را مادر بزرگ من همیشه با لپه درست میکرد و من دستور با لپه اش را اینجا دارم اما این سری طبق روش لیدی نازنین عمل کردم و آش خوشمزه ای هم داشتم. 
بریم سراغ مواد لازم: 
لوبیا چشم بلبلی یک پیمانه 
برنج نیم دانه یک پیمانه 
گوجه فرنگی 10 عدد ( میشه کمتر هم بریزین و جاش از رب استفاده کنید اما من گوجه فرنگی را ترجیح  میدم) 
رب یک قاشق غذاخوری 
آلو قطره طلا 5 تا 6 عدد که بذارین داخل مقداری آب بجوشه، بعد لهش کنید و هسته هاش را بگیرین و بریزن تو مخلوط کن تا یک مایع صاف داشته باشین . 
آب غوره بسته به ترشی آب غوره نصف فنجان یا بیشتر ( من استفاده نکردم، ترشی آلوها را خیلی بیشتر دوست داشتم) 
پیاز بزرگ یک عدد 
سبزی آش نیم کیلو ( اصلش تره و جعفری است اما ما تو تهران جدا جدا سبزی نمیخریم، سبزی آش، قورمه، کوکو، خود سبزی فروشا برامون میکشن.
نمک، فلفل، زردچوبه به میزان لازم
استاک مرغ یا گوشت 3 تا 4 پیمانه اگه ندارین هم اشکال نداره ولی با استاک خوشمزه تر میشه. 

طرز تهیه: 
لوبیای چشم بلبلی را بذارین شب تا صبح خیس بخوره و چند بار هم در این حین آبش را عوض کنید تا نفخش گرفته بشه. کلا با همه حبوبات این کار را بکنید. 
گوجه فرنگیها را یا رنده کنید یا اینکه بندازین تو آب جوش و بعد بندازین تو آب سرد و پوستشو جدا کنید. من معذرت میخوام که پستای کاربردی و اصولی آشپزی نمیذارم ولی واقعا وقت نمیکنم و علاقه ای هم به این کار ندارم. این آش را بردیم برای خاله ام ، بعد دختر خالم که 21 سالشه و یک جورایی جای بچه من هم حساب میشه (چون من و خالم فاصله سنی کمی داریم). و دانشجوی پزشکی است و همش در حال درس خوندنه گفت خاله چقده سایتت قشنگههههه! من همچی رفتم تو ابرا! بعد گفتم خاله خب درست کن دیگه، گفت خاله شما نکات ریز را توضیح نمیدین! اینقده خورد تو حالم! همونجا گفتم خب برو وبلاگ شف هانی اون همه چیز را مو به مو توضیح میده، هر کسی را بهر کاری ساخته اند دیگه، من اینطوریم حوصله ام نمیکشه زیاد توضیح بدم این پست هانی را ببنید خیلی پست خوبیه واسه گرفتن پوست گوجه فرنگی، فیله کردن و له و لورده کردنش. 
پوست گوجه را که گرفتین بریزین تو مخلوط کن و یک چرخ بدین. 

حالا پیاز داغ درست کنید بهش زردچوبه بزنید. لوبیای خیس شده را با 4 تا لیوان آب بهش اضافه کنید. بذارین لوبیا بپزه، وقتی لوبیا پخت برنجتون را که از قبل خیس کردین بهش اضافه کنید. آب  گوجه فرنگی را هم تو این مرحله اضافه کنید. رب را هم تو یک کوچولو روغن تفت بدین و به این مواد اضافه کنید. 
سبزی را هم در این مرحله اضافه کنید. نمک آش را اندازه کنید، آبش را اندازه کنید و بذارین آشتون جا بیفته ، اواخر پخت آب آلوها را بهش اضافه کنید و بذارین چند تا جوش بخوره و آش شما آماده است. روش را با پیاز داغ و نعنا داغ تزئین کنید. من قبلاها این اش را خیلی تند دوست داشتم اما الان ترش دوست دارم، تغییر ذائقه است دیگه! 

با تشکر از لیدی الهام نازنین 
اصل این آش مال شهر تبریزه. 


نظرات

نظر شما
نام :
پست الکترونیکی :
وب سایت :
متن :
تصویر :

گیس گلابتون

خدا پدرت را رحمت کند الی گولو

گیس گلابتون
پاسخ
admin

مرسی گیس گلابم، همچنین رفتگان تو رو

admin
پاسخ
بارش

سلام الی جون

خدا رحمتشون کنه روحشون شاد

الهم صل علی محمد وآل محمد
گل

بارش
پاسخ
admin

سلام عزیزم مرسی خدا رفتگان تو رو هم بیامرزه گل

admin
پاسخ
سارمونلا

خدا رحمتشون کنه .منم طعم این درد رو چشیدم و ....

سارمونلا
پاسخ
admin

خدا رحمتشون کنه

admin
پاسخ
لیدی الهام

سلام عزیز
خدا پدربزرگوارتون را بیامرزد و روح ایشان را قرین رحمت و مغفرت کند و هرچه خاک ایشان است بقای عمر شما باشد.
سه سال و نیم قبل، صبح پنجشنبه مثل همیشه پدرم شاد و خندان رفتند سر کار. عصر خبر سیاه فوتشون را برامون آوردند. ظهر ایست قبلی کرده بودند. مردی که همیشه سالم و سرحال و شاد و شاکر خداوند بود.
هنوز هم که هنوزه از پنجشنبه ها بدم میاد.
تا خدایی نکرده کسی چنین تجربه ای تلخی نداشته باشه، احساس شما را درک نمیکنه.
درکتون می کنم و از صمیم قلب تسلیت عرض می کنم.

لیدی الهام
پاسخ
admin

سلام لیدی عزیزم تو نوشته هات متوجه شده بودم که پدرت را از دست دادی ، خدا رحمتشون کنه و نور به مزارشون بباره، خیلی تاسف بار است، من پدرم جلوی چشمام فوت کرد عزیزم. همین که سرحال و سالم بودن دل آدم را میسوزونه و فکر میکنه که کاش زنده بودن،پدر من 54 سالش بود فوت کرد و مریضی خاصی هم نداشت، اما عمر دست خداست، ما هم راضی به رضای خدا
مرسی از همدردیت لیدی جان

admin
پاسخ
لیدی الهام

راستی عزیزم
نمیدونم چطوری رمز را براتون ارسال کنم. آخه به محض اینکه نظر را میگذارم، نمایش میده. اگه شد یک آدرس ایمیل لطف کنید.

لیدی الهام
پاسخ
admin

لیدی جان من باید تائید کنم که بقیه بتونن ببینن فقط واسه خودت اون لحظه قابل مشاهده است اگه صفحه را ببندی دیگه خودت هم نمیتونی ببینی عزیزم

admin
پاسخ
هانی شف

خدا رحمتشون کنه الی عزیزم
هیییییچ تصوری از نداشتن پدرم توی زندگیم ندارم...خدا بهم نشون نده الهی آمینناراحت
واقعا پدر و مادر نعمتهایی هستن که آدم اصلا نمی تونه فکر نداشتنشون رو بکنه
خدا مامان رو برات نگه داره عزیز دلم

هانی شف
پاسخ
admin

مرسی هانی جون
عزیزم امیدوارم پدرت سالهای سال زنده و سالم باشن وعمر با عزت و برکت داشته باشن، خدا به مادرت هم سلامتی بده

admin
پاسخ
لیدی الهام

سلام عزیزم.
حق با شماست. من بد متوجه شده ام. به هر حال تشکر. ایمیل زدم براتون. مرسی گلم.

لیدی الهام
پاسخ
admin

سلام عزیزم مرسیییی خیلی ممنونم ازت

admin
پاسخ
فریا

روحش شاد و قرین رحمت الی جان

فریا
پاسخ
admin

مرسی عزیزم لطف کردین

admin
پاسخ
Gilda

الی جون ، از رفتن عزیزان خیلی سخته ولی باید قبول کنیم که همه ما سر انجامی شبیه به هم داریم
امیدوارم که روح تمامی رفتگان در آرامش ابدی قرار بگیره از جمله پدر عزیزت
و بدون که از داشتن دختری مثل تو که هر سال یادش رو میکنی ، افتخار میکنه

Gilda
پاسخ
admin

دقیقا گیلدای عزیزم
انشالله روح رفتگان تو هم در آرامش باشه گلم ، مرسی به خاطر همدردیت

admin
پاسخ
ارغوان

آخی عزیزم ،می دونم خیلی سخته الهام جون .روحشون شاد و یادشون گرامی .دستتون درد نکنه که براشون خیرات کردی .براشون فاتحه خوندم و صلوات فرستادم .

ارغوان
پاسخ
admin

مرسی ارغوان نازنین

admin
پاسخ
مرجان

الی گولو جونم! خدا اون نازنین پدرت رو غریق رحمت خودش بکنه و امیدوارم همیشه روح ایشون همچنان حامی شما در این دنیا باشه
درد رو از هر طرف بنویسی درده منم 18 سال پیش مادرم رو از دست دادم و هنوزم جای خالیش تو قلبم حس میشه

مرجان
پاسخ
زینب

خدا رحمتشون کنه.داغ عزیز خیلی سخته و هیچ وقت فراموش نمیشه.الی جونم. من از تو خیلی چیزا یاد گرفتم و همیشه هم دعات میکردم و اطمینان دارم کا از اون دعاها به روح پدرت هم رسیده.شاد و سربلند باشی
زینب

زینب
پاسخ
admin

مزسی زینب عزیزم لطف کردی، خدا رفتگان تو رو هم بیامرزه

admin
پاسخ
حمی شف

الهام جان خدا پدرتون بیامرزه
پدر منم سال 73 ،25 مرداد ماه به علت بیماری سرطان فوت کردند من فقط 6 سال داشتم و خواهر کوچیکم فقط 3 ماهه بود خیلی سخته ... پدر و مادر نعمتای خداوندند گریهدلشکسته

حمی شف
پاسخ
admin

عززززززززززیزم تو خیلی کوچیک بودی ناراحت خدا رحمتشون کنه و نور به مزارشون بباره، خدا مادرت را نگهداره عزیزم، خیلی متاسف شدم

admin
پاسخ
هانی شف

خیلییییییییییییی خندیدم..از دست تو الی...دختر خاله ت هم با حاله ها
این آش رو منم خیلییییییییی قلقلک شدم درست کنم از اون روز که لیدی گذاشت
راستش منم خیلییییییی دوسش دارم این دختری خوشگل رو

هانی شف
پاسخ
admin

درست کن کدبانو حتما خوشتون میاد، اینم دختر خاله منه دیگه !

admin
پاسخ
بارش

سلام الی جون به به عجب رنگی داره باید خیلی خوشمزه باشه دست شمادردنکنهخوشمزه

بارش
پاسخ
admin

سلام بارش جون مرسی گلم

admin
پاسخ
لیدی الهام

سلام عزیزم
بسیار لطف دارید. عزیزم دل به دل راه داره. من هم شما را بسیار دوست دارم.
دست گلتون درد نکنه بابت تهیه. خدا پدربزرگوار و مادربزرگ نازنینتون رو بیامرزه.
الی جون دوستت دارم.

لیدی الهام
پاسخ
admin

لیدی جانم منم خیلی دوستت دارم عزیزم

admin
پاسخ
نگارا

سلام
خدا پدرت رو رحت کند دوست عزیز.
رسیدم خدممتون که تشکر کنم که چی نپوشیم رو لینک کردین. قلب

نگارا
پاسخ
admin

سلام نگارا جون، وبلاگ خیلی به درد بخوری داری عزیزم از مطالبش استفاده کردم، سوراخ گوشم همیشه میگرفت با راهنمایی تو درست شد. مرسییییییییییییییی

admin
پاسخ
اشپز خاتون

سلام خانومي خوشحال ميشم به منم سر بزني من تازه كارم ولي قول ميدم كم كم چيزهاي خوبي اموزش بدم
خوشحال ميشم با هم تبادل لينك كنيم
به منم سر بزن
yzfatemeh.blogfa.com

اشپز خاتون
پاسخ
admin

سلام آشپز خاتون عزیزم خودت را میتونی لینک کنی بالای سایت این امکان را گذاشتم، وبلاگت هم خیلی عالیه موفق باشی

admin
پاسخ
قنادباشی

سلام خداوند خیلی ارحم و راحمین هست که صبر رو خودش تو دل داغدیده ها می گذاره واقعا سخته عزیزی اونم پدری مهربون رو آدم از دست بده خدا مادر رو براتون حفظ کنه دست شما درد نکنه چه فاتحانه خوبی و خوشمزه ای یک فاتحه نثار روح عزیز شم انشالله که با بزرگان در اون دنیا محشور باشن و همنشین اولیا الله

قنادباشی
پاسخ
admin

سلام قناد باشی من از شما انرژی مثبت میگیرم، کلا آرامش دهنده هستید. براتون آرزوی سلامتی دارم

admin
پاسخ
پریا

الی گولوی عزیزم من فکر میکنم چند ساله که مطالبتو میخونم. ببخش از اینکه خاموش بودم. ولی آشپزیت رو خییییلی دوست دارم. روحیه شاد و قشنگت رو هم خییییلی دوست دارم. راستی دیروز عدس پلو با گوشت قلقلی که یاد داده بودی رو درست کردم. عااااااااااااالی شد. شوهرم همش میخورد و تعریف میکرد. دستت درد نکنه الی عزیزمون. خیلی ماهییییییییی گل

پریا
پاسخ
xs

خدا پدر نازنینتون رو رحمت کنه الی جانگل

xs
پاسخ
admin

مرسی نازنین من ، رفتگان تو هم در جوار رحمت حق

admin
پاسخ
فريبا مسگرزاده

از پيغامي كه براي پدر و مادرها و فرزندان گذاشتيد
بسيار ممنون هستم خيل لذت بردم و اين آش را من خيلي دوست دارم و خيلي خوب توضيح داديد. متشكرم از آشناييتان.

فريبا مسگرزاده
پاسخ
admin

گل
فریبای عزیز خیلی خوشحالم که اینجا تشریف میارید عزیزم. گل

admin
پاسخ
فرحناز

صلوات بر پدر شما و همه پدرهای زحمت کش عزیزم منهم در تهران بدنیا آمدم اما پدر و مادرم تبریزی هستند این آش رو هم از یک کدبانئی تمام عیار تبریزی که دست پختش حرف نداره یاد گرفتم من هم آب گوجه فرنگی رو به رب گوجه ترجیح میدم اما از سبزی جعفری و گشنیز استفاده میکنم به سبزی فروش هم خودم اورد میدم از هر سبزی برای هر غذا چه مقدار بگذاره به این سبزی فرشها زیاد رو ندین این آش اگر کمی تند باشه در حدی که فقط زبان را بگزه خیلی خوشمزه میشه ظمنا"میتونید وقتی که غوره تازه در اومده وهنوز خیلی ریزه خود میوه غوره رو بریزی زیر دندان خیلی با مزه نیشه به هر صورت خیرات تون رو خدا قبول کنهخوشمزه

فرحناز
پاسخ
admin

سلام فرحناز جون
مامان بزرگم که تبریزی بود با لپه درست میکرد و توش آب غوره میریخت ، من اون مدلی هم درست کردم، ها ها به سبزی فروشا هم چشم عزیزم رو نمیدم، مرسی از راهنماییتون، خدا رفتگان شما را هم بیامرزه

admin
پاسخ
محمد

سلام الهام خانم
خدا پدرتونو رحمت کنه و روحشون شاد باشه همیشه
نمیدونم چی بگم دیگه ولی خیلی سخته از دست دادن یه عزیز :(

محمد
پاسخ
admin

سلام آقا محمد خدا مادر بزرگوار شما را هم رحمت کنه ، خیلی لطف دارین

admin
پاسخ
مامان مریم

خدا رحمت کنه پدر بزرگوارتونو .... منم 10 ساله این غم سنگینو به دوش میکشم هر چی هم میگذره دلتنگ تر میشم براش ....

خوشحال شدم از آشناییت بانوقلب

مامان مریم
پاسخ
admin

مرسی مامان جون، خدا پدرت را بیامرزه عزیزم، از این اتفاقات گریزی نیست، ماها که بزرگ میشیم زندگی سخت میشه، عزیزان دونه دونه میرن و یاد و خاطرشون همیشه با آدم میمونه ، اینقده دوست داشتم الان بابا و عموهام زنده بودن، خدا رحمتشون کنه

admin
پاسخ
لیدی الهام

سلام الی جون.
خوبی عزیزم؟ خبری از شما نازنین بانو نیست چرا؟ انشاالله که به شادی و دلخوشی مشغولید و گرفتاری خاصی پیش نیومده باشه.
خواستم عرض ادبی بکنم.
منتظرتیم عزیزم.

لیدی الهام
پاسخ
admin

سلام لیدی جونم ، عزیزم بودم ولی به اینجا نمی رسیدم
خیلی لطف کردی عزیزم

admin
پاسخ
مامان مریم

با اجازه شما رو در شمار دوستان شکمدونه ای قرار دادمگل

مامان مریم
پاسخ
admin

مامان جان لطف کردین منم الان شما را لینک میکنم

admin
پاسخ
عسل بابا

منم میخوااااااااااااااااااااااااااااااااااام یه وقت فکرنکنی چقدشکموهستما من عاااااااااااااااااشق انواع آشم دست خودم نیست قبلا که گفتم

عسل بابا
پاسخ
اسراء

سلام الهام جان
خدا پدر بزرگوارت رو رحمت کنه و نور به قبرشون بباره. منم مثل خودتم زیاد حوصله توضیح دادن ندارم مگر بعضی وقتها ولی الهام جان خیلی خوب و مفصل در مورد غذاها توضیح میده.

اسراء
پاسخ
admin
http://

سلام اسرای گلم
مرسی عزیز دلم ، اما تو خیلی خوب توضیح میدی عزیزم

admin
پاسخ
سمیرا

سلام الی جان، دست گلت بابت همه زحمات درد نکنه ایشاا...، من دوهفته پیش سوپ بلغورتو درست کردم معرکه شدنیشخند، همش میخاستم بیام ازت تشکرکنم نمیشد چون وبلاگتو عوض کردی! راستی من وب ندارم خیلیم آشپزی بلدنیستم اما علاقه شدیدی به یادگیری آشپزی دارم، بهرحال مرسی دیگه

سمیرا
پاسخ
admin
http://

سلام سمیرا جون
نوش جونت باشه

admin
پاسخ
مریم
http://

الی جان خدا پدرتونو رحمت کنه . ببخشید که من دیر این حرفو می زنم . چون اتفاقی این پستتونو دیدم و خیلی ناراحت شدم .

مریم
پاسخ
admin
http://

سلام خیلی ممنون عزیزم، خدا رفتگان تو رو هم بیامرزه

admin
پاسخ
فرشاد
http://

من برای خیس کردن و آماده پخت کردن حبوبات یک راه حل جالب پیدا کردم اونم اینه که مقدار حبوبات لازم را از شب قبل داخل یک فلاکس و آب جوش بگذاریم بعد 10 ساعت حتی نیاز به پخت هم نداره

فرشاد
پاسخ
صندوق نظرات
صندوق :
نام و نام خانوادگی :  
پست الکترونیکی :  
موضوع :
عنوان :  
متن :