برچسب
انواع آش و سوپ، انواع خوراک با حبوبات (17) انواع پلوها و ته چین (47) انواع حلوا  (2) انواع خوراک (4) انواع خورش (15) انواع دسر  (4) انواع دورچین (2) انواع سالاد (2) انواع غذا با اسفناج  (4) انواع غذا با بادمجان  (7) انواع غذا با تن ماهی  (3) انواع غذا با چغندر  (1) انواع غذا با سویا  (2) انواع غذا با قارچ  (2) انواع غذا با گوشت  (14) انواع غذا با گوشت چرخ کرده (37) انواع غذا با ماهی  (3) انواع غذا با مرغ  (15) انواع غذا با میگو  (4) انواع غذا با کدو  (2) انواع غذا با کدو حلوایی  (5) انواع غذا با کلم  (10) انواع کباب  (1) انواع کتلت، انواع کوکو  (13) انواع کوفته ، انواع دلمه  (4) دستورات ویژه ( مخصوص اعضای سایت) (5) دل نوشته ها  (36) شیرینی های حشک  (3) شیرینی های نوروز (5) غذاهای دریایی  (5) غذاهای شمالی  (6) غذاهای گیاهی  (32) غذاهای مجردی  (19) غذای شهرهای مختلف ایران  (24) معرفی فیلم و کتاب  (2) منوی صبحانه  (3) منوی ماه رمضان (37)
آمار مراجعات
مهمان :  508
اعضا :  0
آمار این صفحه
امروز :  1657
دیروز :  1224
کل مشاهده :  4819873
ورود به سیستم
رمز عبور را فراموش کرده اید؟
ثبت نام در سامانه
ورود به سیستم
رمز عبور را فراموش کرده اید؟
ثبت نام در سامانه
مطالب آموزشی
1392/07/12 20:16

لپه پلو با زیره (کرمانی)

لپه پلو با زیره (کرمانی)
این پلو را از خواهرم یاد گرفتم، میدونین که خواهر من سالهاست در کرمان زندگی میکنه و لهجش هم کلی کرمونی شده! پارسال خونشون بودیم اینو درست کرد و گفت که کرمونی ها این پلو را با گوشت قلقلی یا گوشت ریش ریش شده مرغ و زیره فراوون درست میکنن، پلوی خیلی خوشمزه ای هست که سریع هم آماده میشه. من تو دستور خواهرم یک کم هم تغییرات دادم که براتون می نویسم. 
 
از همکارای عزیزم که این ظرفای خوشگل را برای تولدم خریدن خیلی خیلی تشکر میکنم، یکی از بهترین کادوهای تولدی بوده که تا حالا گرفتم.
از مونای نازنین نو عروس خوشگل موشگل و با سلیقه، از نازنین مهربون دختر بسیار خوبی که اسمش کاملا برازنده اش هست و از سمیرای کوچک، با نمک و زحمتکش و درسخون واقعا ممنونم. 


مواد لازم برای تهیه لپه پلو با زیره 
پیاز متوسط 2 عدد ( 1 پیاز را من خودم اضافه کردم که براتون می نویسم چرا)
گوشت چرخ کرده 200 گرم
برنج 3 پیمانه
لپه 1 پیمانه
زیره پودر نشده 2  تا 3 قاشق غذاخوری 
1 قاشق رب ( از خودم اضافه کردم) 
نمک، فلفل و زردچوبه به میزان لازم

طرز تهیه: 
لپه را بذارین از قبل بپزه. 
گوشت چرخ کرده را با یکی از پیازها که رنده ریز کردین و همراه نمک و فلفل و زردچوبه مخلوط کنید و خوب ورز بدین و باهاش قلقلی درست کنید. خواهرم هر دو طرف قلقلی هاش را تو روغن سرخ کرد. 



اما من اون یکی پیاز را مکعبی خرد کردم و با مقداری روغن تفت دادم تا طلایی و سبک شد ، بهش زردچوبه زدم، 1 قاشق رب را بهش اضافه کردم و تفت دادم  و بهش یک و نیم لیوان آب اضافه کردم و گذاشتم آب به جوش بیاد بعد قلقلی ها را ریختم توش و گذاشتم یک ربع با حرارت ملایم بپزه و آبش کشیده بشه. ( کلا من با پخت گوشت خیلی مشکل دارم و دلم میخواد گوشت با حرارت بپزه و سرخ کردن را براش کافی نمیدونم، حتی واسه این کوفته های فینگیلی!)





گوشتا که دارن پخته میشن یا تفت میخورن، برنجتون را که از قبل خیس کردین آب کش کنید، یک دقیقه قبل از آب کش کردن لپه پخته شده را بهش اضافه کنید و بذارین با برنج به خوبی مخلوط بشه. 




بعد برنج را آب کش کنید و زیره پودر نشده را به برنجتون اضافه کنید، این کار را هم میتونید تو قابلمه انجام بدین وقتی دارین برنج را میریزین و لاش مواد گوشتی میدین هم میتونید وقتی تو آب کش هست انجام بدین.



زیره را پودر نکنیدها، اگه خواستین زیره پودر شده بریزید خیلی کمتر استفاده کنید. چون زیره وقتی میشکنه عطرش خیلی بیشتر میشه و به این مقدار زیاد پلوی شما تلخ و بد رنگ میشه. اگه زیره پودر شده ریختین نصف قاشق غذاخوری بسه، ولی کلا قشنگی این پلو به خاطر دیده شدن زیره اش هم هست به نظرم. 

بعد کف قابلمه کمی روغن بریزید و هر ته دیگی دوست دارین بچینید. به ترتیب یک لایه برنج و یک لایه گوشت قلقلی بچینید. 
من چون رب هم زده بودم برای اینکه قرمزی پلو به همه جای برنجم برسه با قاشق به آرومی همش زدم. 





نصف لیوان آب دور تا دور برنج ریختم ( روغن لازم نیست، مواد گوشتی لا به لای برنج به اندازه کافی روغن دارن)  و گذاشتم با حرارت متوسط به مدت نیم ساعت دم بکشه. 

نوش جان 


این را پارسال خواهرم برامون درست کرد.


اینم دستپخت خودم که بهش رب اضافه کردم.









نظرات

نظر شما
نام :
پست الکترونیکی :
وب سایت :
متن :
تصویر :

اسراء
http://www.asrafood.ir

سلام الهام جان
حتما باید خوشمزه باشه، مخصوصا که زیره داره مفید هم هست.
میسی گلم

اسراء
پاسخ
admin
http://

سلام عزیزم، آره جات خالی خیلی خوشمزه میشه.

admin
پاسخ
فاطمه
http://

سلام.اولین باره که پیغام می ذارم ولی چند ماهیه که وبلاگتونو می خونم.ممنون بابت تمام زحمات
راستی یه تشکر ویژه می کنم به خاطر اینکه هر دفعه تاکید می کنید که روغن به برنج اضافه نمی
کنید.یادآوری و تذکر همیشگی برای آشپزی سالم واقعا لازمه و حتما روی خواننده ها تأثیر می ذاره
موفق باشیدلبخند

فاطمه
پاسخ
admin
http://

سلام فاطمه عزیزم، خیلی لطف داری موفق باشی

admin
پاسخ
الهه
http://

خیلی ممنون از آموزشهای کامل و خوبت.ال جون برنجت ایرانیه؟خیلی خوب ابکش شده.لطفا در مورد خوب درآوردن برنج آبکش هم توضیح بده مرسی.

الهه
پاسخ
admin
http://

سلام عزیزم نه ایرانی نیست برنج هندی است، برنجهای مخلوط را من از هندی استفاده میکنم ، چشم سعی میکنم

admin
پاسخ
الهه
http://

خیلی ممنون از آموزشهای کامل و خوبت.ال جون برنجت ایرانیه؟خیلی خوب ابکش شده.لطفا در مورد خوب درآوردن برنج آبکش هم توضیح بده مرسی.

الهه
پاسخ
سمیرا
http://

قابل شما رو نداشت رییسسسسسس جاااااااااااااان از لطفتون ممنونم چه غذای خوشگل و خوشمزه ای :) دستتون درد نکنه قلب

سمیرا
پاسخ
admin
http://

ی دختر خوب و مهربون خیلی دوستت دارم، دست گلت درد نکنه عزیزم

admin
پاسخ
نگین
http://

نوش جونتون. من متاسفانه زیره دوست ندارم!!!

آپم گلم

نگین
پاسخ
مریم
http://maryvamery.blogfa.com/

سلام الهام جون . پلوی خوشمزه ایه .دست خواهرتون درد نکنه . ظرفاتم خیلی خوشگله . دست دوستات درد نکنه حتما خیلی دوستت دارند که کادوی به این زیبائی براتون آوردند.

مریم
پاسخ
admin
http://

سلام مریم جون ، مرسی عزیزم لطف داری

admin
پاسخ
آسمون
http://

سلام الی جوووون...آقا ما میشه اول سالاد بخوریم؟؟؟؟
به طور قطع و یقین اینو این هفته درست می کنم ولی فک کنم با گوشت مرغ البته..چه همکارای مهربونی داری مثل خودت....عکسا هم بیست مثل همیشهقلب

آسمون
پاسخ
admin
http://

سلام آسمون جان، بله که میشه عزیزم، این ظرف سالاد همش مال تو
با گوشت مرغ هم عالی میشه ، نوش جونت، مرسی به خاطر تعریف از عکسا ، خوشحال شدم

admin
پاسخ
پریا
http://

سلام عزیزم.وای خیلی خوشمزه به نظر می رسه فقط مشکل من با زیره هستش که هر چقدرم پاکش کنم گاهی وقتا حس میکنم توش ریگ یا خاک داره.کاش طریقه شست و شوی صحیح زیره رو به من بگین.ممنون می شم.

پریا
پاسخ
admin
http://

عزیزم من زیره را نمیشورم، زیره اصل و مرغوب از کرمان خواهرم برام میاره

admin
پاسخ
سمیرا
http://

سلام الی جان، دستت ندرده عزیزمقلب، بنظر خوشمزه میا بخصوص که قلقلی داره!!! فقط یه سوال: این همه زیره طعمشو یجوری نمیکنه؟ یعنی برا ماهایی که خیلی ادویه خور نیستیم اذیت نمیکنه؟ من طعم زیره رو دوس دارم ولی همیشه یه نوک قاشق تو غذا میریزم نه دو سه قاشق!!!

سمیرا
پاسخ
admin
http://

سلام سمیرا جون چون که زیره اش پودر نشده است بوش خیلی زیاد نیست، نوشتم که اگه پودر کردین خیلی کمتر استفاده کنید. در حد نیم قاشق غذاخوری

admin
پاسخ
مانیا
http://manyawinter.blogfa.com

سلام دوست عزیزم
من تا حالا چند تا از غذاهای شما رو درست کردم و همشون هم عالی شدن... منم تازه وبلاگیراه انداختم ، اگه اشکالی نداره با هم تبادل لینک کنیم....ممنون

مانیا
پاسخ
admin
http://

سلام عزیزم مبارک باشه ، خودت میتونی خودت را لینک کنی امکانش هست تو سایت. موفق باشی

admin
پاسخ
sara
http://ashpaziesara.persianblog.ir/

سلام دوست خوبم
ممنون از دستور غذای ساده وبسیار خوبت چشمک

sara
پاسخ
admin
http://

گل

admin
پاسخ
هانی شف
http://hanichef.blogfa.com

الهاااااااام
اینو من پارسال از دستورت درست کردم....هنوز نذاشته بودی و فقط عکسش بود اون موقع....الان دیدم تو آرشیوم یادم افتاد...خیلی خوشمزه ست...دلم خواست باز درست کنم عکس نو بذارم..خوکشل

من اون روزی هم گفتم خیلییییییی ظرفات خوشگله..مبارکت باشه...دست همکارا هم درد نکنه که هوای رییسشون رو دارنا..ایول

هانی شف
پاسخ
admin
http://

نوش جونتون هانی جانگل

admin
پاسخ
عارفه
http://ashpazoon.blogspot.de

ویو ویو ویو چقدر دوستش دارم دلم خواستتتتتت . دستت طلا الی گولوی من

عارفه
پاسخ
admin
http://

قربونت عزیزم

admin
پاسخ
خانم مارپل
http://ashpazewithmarpel.blogfa.com/

سلام الی جون به به چه بوی زیره ای برداشته اینجاخوشمزهمطوئننا خیلی خوشمزه هست من عاشق زیره ام توغذا حتما درست میکنم دستت دردنکنه عزیزم ظرفاتم خیلی خوشگلن دست همکارای گلت دردنکنه دست شما هم دردنکنه بخاطر آموزشهای خوبت ممنونقلب

خانم مارپل
پاسخ
admin
http://

سلام آسیه جان، جات خالی عزیزم. در مورد آموزش هم لطف داری خودت کلی استاد و واردی گل

admin
پاسخ
محمد
http://easy-cooking.blogsky.com

سلام الهام خانوم
خوبین؟
دستتون درد نکنه من عاشقه این غذام
البته با زیره نخوردم اما جون زیره پلو دوست دارم اینم حتما باید دوسش داشته باشم
ممنونم

محمد
پاسخ
admin
http://

سلام آقا محمد ،مرسی من خوبم
درست کنید فکر کنم خوشتون بیاد، منم خیلی زیره دوست دارم

admin
پاسخ
قناد باشی
http://cheferia.net

سلام دوباره به به این یکی از غذاهای خیلی خوب هست واقعا دستتون درد نکنه عجب بر و رویی داره غذای شما

قناد باشی
پاسخ
admin
http://

سلام قناد باشی عزیزم
شما لطف دارین مرسی

admin
پاسخ
مرضیه
http://

یلام الی جان خوبی خانم؟الی میشه یه انتقاد کنم؟الی جون از وقتی اومدی تو خونه جدیدت پیدا کردن دستورات غذای قبلت سخت شده بعضی از دستورات اصلا اینجا نیست مثل کتلت سویا یا تیرامیسو مثلا یه دستور که توش گوشته باید چندین قسمت رو چک کرد ناراحت

مرضیه
پاسخ
admin
http://

سلام مرضیه جون
عزیزم کدوم دستورام نیست؟ کتلت سویا و کوکوی سویا که هست. توی منو انواع غذا با سویا گذاشتمش، اتفاقا من فکر میکنم دسته بندی اینجا از پرشین بلاگ بهتره. بعد خب من تیرامیسو نذاشتم اینجا اصلا، اون مال پرشین بلاگ بود. در مورد غذاهای گوشتی خب باید یک فکری به حالش بکنم، راست میگی عزیزم. درستش میکنم ، به روی چشمم. مرسیییییگل

admin
پاسخ
xs
http://

سلام الی جان خوشگل
این غذا رو باید خیلی دوست داشته باشم چون زیره داره ممنون که وقت گذاشتی و یادمون دادی حتما درستش میکنم گل

xs
پاسخ
admin
http://

سلام عزیز دلم، درست کردی نوش جونت لبخند

admin
پاسخ
xs
http://

راستی من نمیدونم دقیقا کی تولدتون بوده با شرمندگی تمام
تولدتون مبارک با یک عالمه آرزوهای خوب

xs
پاسخ
admin
http://

مرسی ایکس اس بانووووووو

admin
پاسخ
الی بانو
http://chefartist.ir

سلام عزیزم به به چه آپ خوشمزه ای عالیه مثل همیشه

ما هم کلی آپ جدید داریم

الی بانو
پاسخ
مرضیه
http://

الی جونم دستور کوکوی سویا با جعفری هست خیلی دستوراتو هنوز اینجا نذاشتی مثلا کشک و بادمجون می دونی اخه یه دستوراتی رو می دونم داشتی خوب هر دو جا رو چک می کنم اما خیلی چیزارو نمی دونستم داشتیناراحتالبته می دونم سرتون شلوغه و انظار نمی شه داشت به این سرعت تمم دستوراتو منتقل کنیدقلب

مرضیه
پاسخ
admin
http://

عزیزم مرضیه جون من تصمیم گرفتم که تو این سایت دستوراتی که میذارم عکساشون جدید باشه، واسه همین عکسای پرشین بلاگ را به اینجا انتقال ندادم.
مرسی گلم که به اینجا سر میزنی

admin
پاسخ
مرجان
http://

سلام الی جون!چه جالب منم کرمان به دنیا اومدم و یادمه وقتی برگشتیم شهرمون مامانم تا سالها این پلو رو درست میکرد البته با گوشت ریش ریش شده
اخه یاد مامان خدا بیامرزم افتادم
ممنونم ازت الی جون
عکساتم که دیگه چی بگم همشون ژورنالی و عالی
آپم

مرجان
پاسخ
admin
http://

سلام عزیزم ، چه خوب عزیزم، منم دلم میخواد با گوشت ریش ریش مرغ امتحانش کنم ، نوش جونتون
در مورد عکسا خیلی لطف داری عزیزم

admin
پاسخ
حمی شف
http://hamichef.blogfa.com

دستتون درد نکنه نوش جان الــــی گولــــو جانمبغلدست

حمی شف
پاسخ
admin
http://

مرسی عزیزم لبخند

admin
پاسخ
ارغوان
http://

خیلی خوشمزه به نطر می رسه الهام جون ،دستتون درد نکنه و نوش جان .من خیلی عطر رو طعم زیره رو دوست دارم ،واقعا عالیه

ارغوان
پاسخ
admin
http://

مرسی ارغوان جان، لطف داری

admin
پاسخ
رزیتا
http://www.sanambanoo.com/

تعجب میکنم چرا این پستت رو ندیده بودم ، عااااالیه ، چه رنگی هم داره الهام جان ، نوش جونتون ، دست خواهر گلت هم درد نکنه

رزیتا
پاسخ
admin
http://

ماچگل

admin
پاسخ
مطبخ خانه ما
http://azmsm.blogfa.com

سلام عزیزم چقده خوشمزه است.

مطبخ خانه ما
پاسخ
admin
http://

شما لطف دارین

admin
پاسخ
مطبخ خانه ما
http://azmsm.blogfa.com

لطفاً منم باهمین نام و آدرس لینک کنید البته اگه مایل بودید.

مطبخ خانه ما
پاسخ
admin
http://

عزیزم خودتون میتونید خودتون را لینک کنید، امکانش تو سایت هست

admin
پاسخ
مهرآرا
http://www.mehrara91.blogfa.com

چه جالب خواهرت کرمانه؟؟ منم کرمانی هستم بگو تا با هم آشنا شیم اونم مثل خودت هنرمنده؟عزیزم من زیره پلو را با مرغ درست میکنم یعنی مرغ را میپزم وقتی پخت برنجم را که جلوتر خیس کرده بودم میریزم توی مرغها برنج با اب مرغ میپزه در آخر زیره و روغن حیوانی را اضافه میکنم نمیدونی چه عطری و چه طعمی داره شاید بزودی دستورشو تو وبلاگم گذاشتم ممنون بابت اموزش خوبت قلب

مهرآرا
پاسخ
زری
http://

الی جان من که خیلی خوشم اومد چون زیره ضد نفخه همیشه پودرشوتوهمه غذاهام میریزم.به نظر من اگه رب نزنی شکلش قشنگتر میشه.ممنون گلکم

زری
پاسخ
سایه
http://

مرسی ازغذای
خوشگلت

سایه
پاسخ
بچه کرمون
http://

عزیزم غذاییی برای یه شهر میشه که حداقل نصف مردم اون شهر باهاش اشنا باشن من خودم کرمونی هستم ما اصلا این غذا نداریم احتمالا خواهرتون از کسی که یاد گرفته این غذایی بوده که خود اون ادم یا اطرافیانش درست می کردن از اون مدل غذاهای خانوادگی .

بچه کرمون
پاسخ
صندوق نظرات
صندوق :
نام و نام خانوادگی :  
پست الکترونیکی :  
موضوع :
عنوان :  
متن :