برچسب
انواع آش و سوپ، انواع خوراک با حبوبات (17) انواع پلوها و ته چین (47) انواع حلوا  (2) انواع خوراک (4) انواع خورش (15) انواع دسر  (4) انواع دورچین (2) انواع سالاد (2) انواع غذا با اسفناج  (4) انواع غذا با بادمجان  (7) انواع غذا با تن ماهی  (3) انواع غذا با چغندر  (1) انواع غذا با سویا  (2) انواع غذا با قارچ  (2) انواع غذا با گوشت  (14) انواع غذا با گوشت چرخ کرده (37) انواع غذا با ماهی  (3) انواع غذا با مرغ  (15) انواع غذا با میگو  (4) انواع غذا با کدو  (2) انواع غذا با کدو حلوایی  (5) انواع غذا با کلم  (10) انواع کباب  (1) انواع کتلت، انواع کوکو  (13) انواع کوفته ، انواع دلمه  (4) دستورات ویژه ( مخصوص اعضای سایت) (5) دل نوشته ها  (36) شیرینی های حشک  (3) شیرینی های نوروز (5) غذاهای دریایی  (5) غذاهای شمالی  (6) غذاهای گیاهی  (32) غذاهای مجردی  (19) غذای شهرهای مختلف ایران  (24) معرفی فیلم و کتاب  (2) منوی صبحانه  (3) منوی ماه رمضان (37)
آمار مراجعات
مهمان :  12747
اعضا :  0
آمار این صفحه
امروز :  246
دیروز :  689
کل مشاهده :  4750850
ورود به سیستم
رمز عبور را فراموش کرده اید؟
ثبت نام در سامانه
ورود به سیستم
رمز عبور را فراموش کرده اید؟
ثبت نام در سامانه
مطالب آموزشی
1392/12/08 13:41

دمی لوبیا چشم بلبلی (لوبیا پلو شیرازی)

دمی لوبیا چشم بلبلی (لوبیا پلو شیرازی)
سلام به روی ماهتون 
در خدمتتون هستم با یک پلوی خوشمزه و راحت 
برنجی که استفاده کردم یکی از آشنایان به عنوان نمونه برام فرستادن، برای دفعه اول که نمیدونستم برنجش چه طوری در میاد، به نظر خودم و مامانم قاطی پلوی خیلی خوبی شد. حالا بازم باهاش پلو مخصوصا قاطی پلو درست میکنم و براتون عکس میذارم. دستور این پلو را شب می نویسم. 
اگه از دوستان کسی دنبال برنج خوب هست من این برنج را معرفی میکنم، تا الان که آب کش کردمش خیلی خوب بوده، حالا کته هم باهاش درست میکنم. توضیحات بیشتر شب در همین مکان 
 
یکی از دوستان گفت اسم این پلو لوبیا پلوی شیرازی است، راستش ما بهش میگیم دمی لوبیا چشم بلبلی، بعضی وقتا هم با رب و بدون شوید درست می کنیم، اون مدلش فوووووووووووووووق خوشمزه است. یکی از غذاهای اصیل خانواده ماست!

مواد لازم:
برنج 3 پیمانه
لوبیای چشم بلبلی 2 پیمانه
شوید ترجیحا تازه خرد شده 3 پیمانه، من شوید خشک ریختم که البته کمی زیاد شد، شما حواستون باشه کمتر بریزین.
سیب زمینی درشت برای ته دیگ یک عدد
سینه مرغ یک عدد
پیاز متوسط یک عدد
هل یک دونه، زردچوبه، نمک و فلفل به میزان لازم
رب یک قاشق غذاخوری
در صورت تمایل کمی آب لیمو
زعفران آب کرده به میزان لازم


راستش من شب قبل از اینکه این پلو را درست کنم تا ساعت 4 صبح داشتم کتاب میخوندم، میدونین که کدوم کتاب؟ محمد، پیغمبری که باید از نو شناخت. براتون نوشتم که مشغول خوندنش هستم. کلا از محل کار هم خیلی خیلی خسته بودم و این خستگی نمیذاشت خوابم بره برای همین سرم را با کتاب خوندن گرم کردم، جاتون خالی، صبح ساعت 8 صبح در اوج خواب خوش از اداره بهم زنگ زدن و یک کار کوچولو داشتن که من از قبل هماهنگ کرده بودم، دیگه بد خواب شدم دیگه، حالم خیلی گرفته شد.
ما 5 شنبه ها تعطیل هستیم، ولی اداره ما تعطیل نیست و تعدادی از پرسنل میان سر کار و اضافه کار براشون حساب میشه، با تمام وجودم دعا میکنم که این چند هفته آخر سال بگذره و یک آرامشی سر کار ما حکمفرما بشه والا!

طرز تهیه:

از اونجا که من نمیدونستم این برنج چه طوری از آب در میاد گذاشتم چند ساعت با آب ولرم خیس خورد. قانون من برای خیس کردن برنج اینه که به ازای هر پیمانه برنج یک قاشق غذاخوری نمک و یک پیمانه آب می ریزم.
میدونین خیس کردن برنج موجب استحکام برنج میشه و از له شدنش جلوگیری میکنه، در عین حال برنج قد هم میکشه. این برنج خیلی برنج قد بلندی نیست، اما اصلا له و لورده نشد و خیلی خوب از آب در آمد.
لوبیا چشم بلبلی را هم بهتره بذارین خیس بخوره و با مقداری آب بپزه، نه در حدی که له و لورده بشه ها،زود می پزه.
کف یک ماهیتابه نچسب را هم کمی روغن ریختم و گذاشتم روغن داغ شد و سینه مرغ را که برش زده بودم گذاشتم طلایی بشه. وقتی این کارو میکنید جلز ولز روغن زیاده، در ماهیتابه را بذارین و حرارت را کم کنید مشکل برطرف میشه. وقتی که هر دو طرف مرغ طلایی شد، یک دونه پیاز متوسط را خیلی ریز خرد کردم همراه با زردچوبه و رب تو همون ماهیتابه که مرغها توش بود تفت مختصر دادم و یک لیوان آب ریختم و گذاشتم مرغها با حرارت ملایم پخته بشن.
اون دوستی که میگفت به این پلو میگن لوبیا پلو شیرازی گفت که شیرازی ها با گوشت قلقلی کوچولو  این پلو را سرو میکنن، اونجوری هم خیلی خوشگل و خوشمزه میشه، یک بار با شوید تازه اون مدلی درست میکنم.
بذارین آب جوش بیاد و برنج خیس شده را به آب در حال جوش اضافه کنید. یادتون باشه که برنج اگه آب داشت آبش را خالی کنید. من که ریختم تو خود قابلمه که آبش داشت میجوشید وقتی دوباره به جوش افتاد برنج را اضافه کردم.
کلا با برنج جدید که کار میکنید دقت کنید و نرین به کار و زندگیتون برسین، بالا سرش باشین، حرارت زیر برنج زیاد باشه و برنج قل بزنه، کم کم برنجا میان روی آب، یک دونه اش را بردارین و امتحان کنید ببینید اگه مغزش کمی نرم شده برنج را آب کش کنید. اگه دیدین برنج شور شده کمی آب روش بریزید تا شوریش بره.
آها یادم رفت بگم، من لوبیا چشم بلبلی پخته را هم 30 ثانیه قبل از آب کش کردن به برنج اضافه کردم.

این برنج آب کش شده است.


بعد تو قابلمه مناسب روغن بریزین، من کمی رنگ زغفران هم کف قابلمه ریختم، بعد که روغن داغ شد، سیب زمینی ورقه شده را بچینید کف قابلمه، بذارین یک طرف سیب زمینی برشته بشه، بعد سیب زمینیها را برگردونین و به ترتیب یک لایه برنج و لوبیا و یک لایه شوید بریزید، با دم قاشق هم شویدها را مخلوط کنید با برنجتون.



وقتی لایه آخر تموم شد، به اندازه نصف لیوان آب دور تا دور برنج بدین، یک کم هم روغن مایع من روی برنجم ریختم و گذاشتم با حرارت متوسط به مدت 40 دقیقه دم کشید. برای دم کنی هم از دستمال آشپزخونه استفاده کردم که دیگه کی حال دم کنی شستن داره آخه؟
تمام این اتفاقات بین ساعت 11 تا 1 بعد از ظهر افتاد، من هم خونه تمیز کردم هم ناهار پختم، هم عکاسی کردم.
من این طوریم دیگه، خیلی برای آشپزی وقت نمیذارم. عصرش هم رفتم بیرون و تو خیابونای شلوغ تهران کلی اعصابم سر رانندگی خرد شد! آقا این شب عید بگذره ما راحت شیم! چقده همه جا شلوغه آخههههه؟
بله پلوی خوشمزه که دم کشید، بریزین تو دیس، روش هم برنج زعفرانی بدین، ته دیگای خوشگلتون قلفتی در میان با این روش که گفتم، مرغ پخته شده را هم بذارین کنارش، من تو آب مرغ کمی هم آب لیمو زدم.



نوش جااااان



اینم یک عکس از نمای نزدیک نزدیک که کیفیت برنج را ببینید.



اطلاعات بیشتر در خصوص این برنج به زودی در همین سایت اعلام میشه.

نظرات

نظر شما
نام :
پست الکترونیکی :
وب سایت :
متن :
تصویر :

خانم مارپل
http://ashpazewithmarpel.blogfa.com/

به به از الان میگم که حرف نداره کلا لوبیای چشم بلبلی غذارو خیلی خوش عطر وخوشمزه میکنه شب منتظریم ممنون عزیزم نوش جانقلب

خانم مارپل
پاسخ
admin
http://

جات خالی عزیزم، خیلی لطف داری بهم گلم

admin
پاسخ
عارفه
http://ashpazoon.blogspot.de

یعنی‌ این پلو با ظرف خوشگلش با عکس خیلی‌ خوشگلش تو حلقممممممم )))))!!!!!!! عالییییییییییییییی عزیزم . نوش جونتون .

عارفه
پاسخ
admin
http://

گل

admin
پاسخ
شادی
http://chefshadiwordpresscom

به به. رسیدن به خیر.... خوبی؟ خانته ی خدا خوب بود؟ سلام منو رسوندی؟؟؟ خیلی هم خوب که برگشتی.... غذاهای خوشمزه دوباره پست می شند و ما لذت می بریم. راستی این غذا رو مادر شوهر من درست می کنه.... جنوبی یه دیگه. خیلی اونورا طرفدار داره. نوش جونتون. خیلی خوشمزه است.

شادی
پاسخ
admin
http://

سلام شادی عزیزم، خونه خدا خوب نبود، محشر بود، ماورای تصورم بود، چیزی هست که میدونم هیچ جای دیگه دنیا نمیتونه لذت اون لحظه را که فقط میشستم خونه خدا را نگاه میکردم تو قلبم پر کنه،
هم دعات کردم و هم دلم برات تنگ شده بود عزیز دلم

admin
پاسخ
خانم مارپل
http://ashpazewithmarpel.blogfa.com/

سلام الی جون واقعا عالی شده مخصوصا که لوبیاشم زیاده مابیشتر با ماست واسفناج می خوریم فوق العاده خوشمزه میشه ممنون عزیزم قلب

خانم مارپل
پاسخ
admin
http://

سلام عشقم، به به چقده خوشمزههههههه ، مرسی به خاطر این پیشنهاد عالی

admin
پاسخ
افسانه
http://

سلام به نظرم که غذای خوشمزه ای هست حتما درست میکنم ممنون

افسانه
پاسخ
مرضيه
http://

دست گلت درد نکند

مرضيه
پاسخ
کدبانو
http://

سلام به به دلم آب شد منکه خودم خیلی این غذا را دوست دارم ولی شوشو خیلی بدغذاست لوبیاهاشو نمیخوره ! ناراحت یا مثلا کلم پلو کلم هاشو در میاره ! هیپنوتیزم تازه منکه آشپزیم بد نیست این اداها رو درمیاره وای بحال اینکه کسی آشپزیشم خوب نباشه دیگه مصیبته عظمی ست
من اغلب این غذا را با تن ماهی میخوریم خوشمزه میشه
راستی کبه قصرشیرین را هم آموزش بدید تشکر از وبلاگ جالبتگل

کدبانو
پاسخ
admin
http://

عزیزم خیلی از آقایون اینطوری هستن متاسفانه، چه میشه کرد؟
من کبه بلد نیستم عزیزم، اگه دستوری ازش پیدا کردم چشم

admin
پاسخ
زینب
http://

ادبیات نوشتاریتون زیباست از قلق های آشپزیتون و غذاتون استفاده کردیم

زینب
پاسخ
admin
http://

مرسی خانم

admin
پاسخ
Gilda
http://

اخی ی ی ی ی , اینجا باز هم باز شده
بابادق کردیم که آنقدر پشت پرده همه چیز بود , هر کاری هم مکردیم وارد نمیشدیم
بنده هم که تو این کارهای کامپیوتری معلولیت دارم:)) دیگه بخون برو تا آخرش
خدا عمرت بده خواهر که دوباره همه چیز رو مثل روز اولش کردی قلب

Gilda
پاسخ
admin
http://

گیلدا جونم این که باز بود راستش ، ولی من همین 10 دقیقه پیش یک کاری کردم، همه اونا که باید عضویت داشت تا بتونی واردش بشی را برداشتم که همه بتونن ببینن، خب این یک امتحان بود که من میخواستم واسه سایتم بکنم، جواب نداد خواهر! ها ها قربونت برم من

admin
پاسخ
مهسا
http://

سلام و خسته نباشید. از اونجا که من شیرازی هستم، یه پیشنهاد خوب براتون دارم. ما شیرازیها همیشه موقع پختن پلوهایی مثل لوبیا پلو، باقالی پلو، عدس پلو،...کمی زردچوبه توی آب برنج در حال پخت(چه دمی و چه آبکش) می ریزیم که شنیدم شهرهای دیگه اینکارو انجام نمی دن. امتحان کنید پلو خوش رنگ تری خواهید داشت.

مهسا
پاسخ
مریم
http://

سلام .به نظر که خوشمزه میاد.حتما درست میکنم.
ممنون

مریم
پاسخ
parand8925
http://

سلام .... امیدوارم که خوب باشین ... من از اشپزی لذت میبرم .... واسه همین زیاد به سایت شما میام .... واقعاممنونم ... هنوز ازدواج نکردم ...20سالمه اما کل فامیل عاشق دستپختمن ... ممنونم ///

parand8925
پاسخ
سوناز
http://

سلام جانم من درست كرد اين غذا شما عاليييي شد و به دوستاي خارجيم بيشنهاد غذاتو دادم عالي كفت شد من از استراليا مسج ميدم بهتنون خوشحال ميشم شماره شما را داشتم باشم و أزت بيشنهاد غذا بكيرم عزيزم منتظر جوابت هستم

سوناز
پاسخ
neda
http://

سلام الی گولو جوووون..امروز من لوبیاپلو درست کردم.به به به عجب عذایی شد. البته من با رب و بدون شوید درست کردم با گوشت قلقلی خیلی عالی شد. شوهرمم ک هر غذایی نمیخوره ی کلی ذوق کردو گف ک خوشمزس.جز برنامه اصلی غداهام قرارش میدم.ممنووون از راهنماییهای بیکرانت عزیزم...

neda
پاسخ
ریحانه
http://

ان شاالله امشب درست میکنم☺
ممنون ،خیلی خوب توضیح دادی

ریحانه
پاسخ
احمد
http://www.militarynews.ir

چه جالب نمیدونستم با لوبیا هم میشه

احمد
پاسخ
یه دوست
http://

کتابی که میخوندین زیاد معتبر نیست.نه نویسندش نه مطالبش .
اگه واقعا حضرت محمد رو میخواهید بشناسید بهتره دنبال منابع معتبرتر باشید

یه دوست
پاسخ
وکیوم تراپی
http://zakhmplus.com/وکیوم-تراپی-زخم-چیست/

عالی بود ممنون

وکیوم تراپی
پاسخ
وکیوم تراپی
http://zakhmplus.com/وکیوم-تراپی-زخم-چیست/

عالی

وکیوم تراپی
پاسخ
مهسا
http://

به. به افرین چه غذایی وقتی این متنو خوندم دهنم اب افتاد ما شاالله عااااااالییییییی بوووووود قلب

مهسا
پاسخ
صندوق نظرات
صندوق :
نام و نام خانوادگی :  
پست الکترونیکی :  
موضوع :
عنوان :  
متن :