برچسب
انواع آش و سوپ، انواع خوراک با حبوبات (17) انواع پلوها و ته چین (47) انواع حلوا  (2) انواع خوراک (4) انواع خورش (15) انواع دسر  (4) انواع دورچین (2) انواع سالاد (2) انواع غذا با اسفناج  (4) انواع غذا با بادمجان  (7) انواع غذا با تن ماهی  (3) انواع غذا با چغندر  (1) انواع غذا با سویا  (2) انواع غذا با قارچ  (2) انواع غذا با گوشت  (14) انواع غذا با گوشت چرخ کرده (37) انواع غذا با ماهی  (3) انواع غذا با مرغ  (15) انواع غذا با میگو  (4) انواع غذا با کدو  (2) انواع غذا با کدو حلوایی  (5) انواع غذا با کلم  (10) انواع کباب  (1) انواع کتلت، انواع کوکو  (13) انواع کوفته ، انواع دلمه  (4) دستورات ویژه ( مخصوص اعضای سایت) (5) دل نوشته ها  (36) شیرینی های حشک  (3) شیرینی های نوروز (5) غذاهای دریایی  (5) غذاهای شمالی  (6) غذاهای گیاهی  (32) غذاهای مجردی  (19) غذای شهرهای مختلف ایران  (24) معرفی فیلم و کتاب  (2) منوی صبحانه  (3) منوی ماه رمضان (37)
مطالب آموزشی
1393/01/22 23:24

شامی رشتی

شامی رشتی
جمعه ها هم واسه خودش عالمی داره، من که امروز تا ظهر خواب بودم، واسه همین الان خوابم نمیره، ولی عیب نداره فردا دیر میرم سر کار.
این شامی رشتی را که به نظرم خیلی شبیه شامی پوک ما تهرانی هاست ماه رمضون درست کرده بودم، به زودی دستور شامی پوک تهروووونی و یک مدل شامی دیگه به اسم شامی بابلی را براتون میذارم، دیگه هوا که رو به گرما میره آدم میلش به این غذاها بیشتر میکشه، من که این مدلی هستم، خیلی وقتا با دو تا لقمه نون و پنیر هم سیر میشم.
سال جدید هنوز نتونستم برنامه زندگیم رو روی غلطک بندازم، درگیریهای جدیدی به زندگیم اضافه شد که هفته گذشته تا حد زیادی بهشون سر و سامون دادم. بر خلاف تصورم تو اداره کار خیلی هم سنیگین نیست، یک نیروی جدید بهم دادن که خوشبختانه موجب شد کارمون تو واحد سبک تر بشه، اینجا از 4 تا همکار خوبم خیلی تشکر میکنم که تمام بداخلاقی های منو تو سال گذشته تحمل کردن. من بهترین همکارهای دنیا را دارم، خدا را شکر میکنم از این بابت.
به زودی کلاسهای بدنسازیم را شروع میکنم شاید از یک شنبه، فردا با دو تا از بهترین دوستانم قرار دارم بعد از ظهر. یکیشون مامان صنم بانوی کوچک هست.
راستی یک تشکر هم بدهکارم به خواننده های جدید وبلاگم علی الخصوص یکیشون که مثل روح میاد و کامنت میذاره و میره، عزیزم من کاملا در خدمت تو هستم، من معلم بی مزد هستم، هر چی دلت میخواد میتونی اینجا ازم یاد بگیری، سوال هم داشتی بپرس، هیچ اشکالی نداره و من خوشحال میشم. ولی فقط یک مطلب مهم، آشپزی هنری است که حتما باید با عشق و شور همراه باشه. همینطوری الکی هیچ کسی با کتاب آشپزی و وبلاگ آشپزی و کلاس آشپزی آشپز نمیشه، آشپزی فقط و فقط با عشق. این اولین درس من به تو .منتظرتم دوست من.

دستور به زودی

خب من اومدم
برای دستور این شامی من از وبلاگ هانی جون استفاده کردم
از قرار شمالی ها این شامی را ماه رمضون زیاد میخورن ولی به من باشه ماه رمضون و غیر رمضون نداره من طرفدار غذای نونی هستم و این شامی  از اوناست که خیلی دوست دارم، الان داشتم فکر میکردم که یادم نبود این شامی را با لپه درست میکنن، خب شامی پوک که تهرانی ها درست میکنن هم همینه، تا اونجا که تو کتاب خانم رزا دیدم همین شکلی هست، حالا دقیق یادم نیست و حسش هم نیست برم سراغ کتابخونم، اگه فرق داشت اون مدلش را هم درست میکنم و میذارم اینجا. ولی فعلا با اسم شامی رشتی معرفیش میکنم

مواد لازم:

لپه 250 گرم
گوشت گوسفند و گوساله ( مخلوط) نیم کیلو ( گوشت گردن باشه خیلی بهتره)
سیب زمینی متوسط یک عدد
پیاز متوسط یک عدد
تخم مرغ یک عدد
نمک و فلفل و زردچوبه به میزان لازم
آرد از هیچ نوعی تو این شامی استفاده نکنید.

طرز تهیه:
همه مواد را به غیر از تخم مرغ را ( گوشت، لپه، پیاز، سیب زمینی پوست کنده را )  با هم مخلوط کنید و تو یک قابلمه جا دار بریزین، روش به اندازه کافی آب بریزین و بذارین با حرارت تند به جوش بیاد، روی آب کف میاد، اون کف را بگیرید و بعد بذارین موادتون با حرارت ملایم 6 تا 7 ساعت بپزه، بهش هم سر بزنید تا یک وقت نسوزه و ته نگیره. آخر سر باید موادتون پخته و بدون آب باشه.
بعد یک گوشتکوب میگیرین دستتون و شروع به کوبیدن مواد میکنید تا خوب له بشه و مواد کش بیاد. بهش یک دونه تخم مرغ را اضافه میکنید. مزه کنید اگه نمک و فلفل لازم داشت اضافه کنید. زردچوبه هم بزنید. بعد قشنگ موادتون را ورز بدین. این شامی یک کم به دستتون میچسبه موقع شکل دادن، من دستم را هی خیس میکردم و بهش شکل میدادم. به اندازه یک نارنگی بردارین تو دست بهش شکل بدین، وسطش را سوراخ کنید، و بندازین تو روغن داغ و دو طرفش را سرخ کنید. من دوست دارم کتلت و شامی را خیلی سرخ کنم، مامانم بر عکس منه، هانی هم فکر کنم اینطوریه، در هر صورت من برشته دوست دارم. شما هر اندازه که دوست دارین سرخش کنید. هر دونه شامی که سرخ شد بذارین روی دستمال آشپزخونه تا روغن اضافیش گرفته بشه.
با نون بربری و سبزی خوردن خیلی خوشمزه میشه.
شیراز که بودم زن عموم یک مدل شامی درست میکرد که دقیق یادم نیست موادشو ولی میدونم که سیب زمینی و گوشتش دقیقا نصف نصف بود، بعد بهش تخم مرغ و پیاز هم میزدن، شکل شامی درست میکردن، میذاشتن تو یک سینی تو فریزر وقتی سفت میشد یک ورقه دیگه شامی روش میذاشتن، یکی از شبهایی که خونه عموم بودیم، یکی از این ورقه ها را در آوردن و سرخ کردن خیلی برام جالب بود.
این شامی را هم همین کارو میتونید باهاش بکنید. با این تفاوت که موادتون را که آماده کردین و میخواین سرخ کنید بذارین تو کیسه فریزر و هر وقت خواستین در بیارین و بذارین یخش باز بشه و سرخش کنید. کدبانو گری به این میگن، واسه خانمهای شاغل خیلی خوبه، یک روز تعطیل که خونه هستین به میزان زیاد درست کنید و 7 8 تا بسته بذارین تو فریزر به درد روزهایی میخوره که نمیدونین واسه اهل خونه چی درست کنید.



نظرات

نظر شما
نام :
پست الکترونیکی :
وب سایت :
متن :
تصویر :

خانم مارپل
http://ashpazewithmarpel.blogfa.com/

سلام الی جون ممنون از لطفت عزیزم من که هرجا نرم دلم طاقت نمی یاره حتما باید هرطور شده بیام وبت یه سر بزنم وبرم بی رودروایسی بگم مثل خونه خودم می مونه نیازی به تعارف ودعوت ندارم خودم دوست دارم دلم تنگ میشه میام یه سر می بینمت ومیرم این روزام مشغله فکریم خیلی زیاده فعلا دست ودلم نمی ره چیز جدید درست کنم ان شاالله با دعای خیر شما دوستان کمی اوضاع روبراه بشه برمی گردم خلاصه خستت نکنم این شامیای خوشمزه که ظاهرش حرف نداره مامشتریش هستیم پس لطف کن زود تر این طرز تهیشو بنویس تا یه شام سبک درست کنیم از خجالت شکم دربییایم فدات الی گولوی عزیزقلبلبخند

خانم مارپل
پاسخ
admin
http://

سلام آسیه عزیزم
عزیزم امیدوارم هر مشکلی هست زودتر به امید خدا حل بشه، خیلی وقتا این مشکلات پوست از سر آدم میکنن، می فهمم که چی میگی که دست و دلت به کار جدید نمیره، ولی آسیه گلم حکمت خیلی از مشکلات بعد از مدتی برات مشخص میشه، امیدوارم که مال تو زودتر حل بشه و زیادی غصه نخوری، این هم بخشی از زندگی است که همیشه در روی یک پاشنه نمی چرخه، اما از من بشنو، سعی کن سر خودت را گرم کنی، و واسه وبلاگت که برات سرگرمیه سعی کن هفته ای یک بار هم شده وقت بذاری، شاید اولش سخت باشه ولی همین بهت انگیزه میده که با مشکلات راحت تر مبارزه کنی، آدم به امید زنده است آسیه جان، یادت باشه که خدا همیشه هست و همیشه بنده هاش را با روشهای سختی امتحان میکنه، اما تو حتما از این امتحان سربلند بیرون میای عزیزکم

admin
پاسخ
جي دانا
http://

باباجون پس دستورات غذاها كجا رفته؟؟!!خمیازه ما شتاقانه ادامه مطلب را مي زنيم پر از خاليه كههههههههه؟‌ نكنه اين از تنبليهاي بهاره كه گريبانگيرت كرده؟ بزنم لهششش كنمنیشخند اين بهاره بد رووووو

جي دانا
پاسخ
admin
http://

ها ها جی اگه بدونی چقده صبحا خوابم میاد، بی صبرانه منتظر پنج شنبه ها هستم که بتونم یک خواب راحت داشته باشم، بهار امسال هم بهاری بود واسه من، به یاد ماندنی، دستورشو گذاشتم، ولی یادمه این شامی را پارسال افطار خونتون خوردم، امسال به روش خودم درست کن عزیزمشیطان

admin
پاسخ
هانيه
http:// http://ashpazkhanehaniye.blogfa.com/

سلام.كاراتون عاليه.مخصوصا غذايي كه با قارچ درست كرديد.
با افتخار لينكتون ميكنم.خوشحال ميشم شما هم منو لينك كنين و نظر بديدقلب

هانيه
پاسخ
admin
http://

سلام عزیزم من بالای سایت قسمت تبادل لینک گذاشتم، اگه وبلاگتون مرتبط باشه با آشپزی و با معیارهای من جور باشه حتما لینکتون را تائید میکنم

admin
پاسخ
ستاره
http://Www.ratininatty.com

سلام الى جان. سال نو مبارك
ممنون از دستورهاى خوبت
من مدير سايت راتينى هستم يه سايت پوشاك تين ايجر و بانوان عزيز. با مدلهاى شيك و كيفيت و جنس خوب و قيمت عمده تهران. يه سر به سايت من بزن. خوشحال ميشم آدرس سايت رو لينك كنى تا دوستاى گلمون هم با اين سايت آشنا بشن. ممنون ازت. موفق باشى.

ستاره
پاسخ
هانی شف
http://

نوش جونتون الی جون....دلم حواستت..برم درست کنم
خیلی خوشرنگ شده...البته توش می تونی به نسبت یک به سه نخود هم بریزی...اونم خوبه

هانی شف
پاسخ
admin
http://

مرسی هانی جون، دستت درد نکنه

admin
پاسخ
لی لی (golab)
http://liliputain.blogfa.com/

وااااااای دهنم آب افتاد، من خواننده ی خاموشت هستم،البته همش فکر کنم یه ماهه که اومدم اینجا،از سایت گیس گلابتون عزیز اینجا رو یافتیدم. ممنون که دستور این همه غذای خوشمزه و میذاری، من شمالی ام ولی این شامی رو تاحالا نخورده بودم،حتما درستش می کنم.

لی لی (golab)
پاسخ
admin
http://

خوش آمدی عزیزم، درست کردی نوش جونت

admin
پاسخ
پوشانا
http://pushana.ir/

آلی گولوی خوشمزه . سلام. من عاشق شامی بابلی هستم اخه شمالی ام.
مرسی ازاینهمه غذاهای خوشمزه

پوشانا
پاسخ
admin
http://

خیلی ممنونم خانم

admin
پاسخ
پوشانا
http://pushana.ir/

الی گولو می خواستم دستور شامی بابلی مدل خودمون رو براتایمیل کنم ولی روی خبر نامه که نمیشه ریپلای کرد و اینجا هم ایمیلی ندیدم

پوشانا
پاسخ
admin
http://

مرسی عزیزم ایمیل خودم را گذاشتم
eligooloo0@gmail.com

admin
پاسخ
زهرا
http://

سلام عزیزم من یکی از خواننده های پروپاقرص وبلاگت بودم وهستم مخصوما اون اشهای خوشمزه ات فرشتهتا حالا نشده برات کامنت بذارم اما الان گفتم بی انصافیه اگه ازت تشکر نکنم من پختن اش رو از وبلاگ شما وهانی جون یاد گرفتم ممنون عزیزم زنده باشیوموففففق وبتونی غذاهای خوشمزه درست کنیلبخندپلکماچگل

زهرا
پاسخ
admin
http://

سلام زهرا جان، خیلی لطف داری عزیزم، نوش جونت باشه، خوشحالم که برام کامنت گذاشتی

admin
پاسخ
Mike
http://

Kheyli Mamnun Man ra be yade yek khatere ziba andakht moteshakeram shad bashid

Mike
پاسخ
admin
http://

همیشه باخاطراتت زندگی خواهی کرد. این تازه اولشه.

admin
پاسخ
طراحی سایت
http://www.partodesign.com/webdesign

مرسی از مطالب آموزشی جالب که گذاشتین

طراحی سایت
پاسخ
صندوق نظرات
صندوق :
نام و نام خانوادگی :  
پست الکترونیکی :  
موضوع :
عنوان :  
متن :