این پلو را من اولین بار خونه دو تا از دوستای دو قلوم خوردم، یادمه ماه
رمضون هم بود و من اینقده خوردم دل درد گرفتم. خانمی اونجا بودن که این غذا
رو آماده کرده بودن و اهل قزوین بودن، به جرات میگم که یکی از خوشمزه ترین
و مجلسی ترین پلوهایی بود که تا به حال خورده بودم. تو برنامم بود درست
کنم . دستورشم به زودی میذارم. اینقده هم راحته دوستان فقط باید مواد لازم
برای تزئین دم دستتون باشه که پلوتون خوشگل و خوش آب و رنگ بشه
مواد لازم:
فیله مرغ 5 تا 6 تکه یا گوشت گوسفند نزدیک به 1 کیلو که من زیاد دوست ندارم.
برنج 4 پیمانه
خلال پسته 1 پیمانه
خلال بادام یک پیمانه
خلال پرتقال تلخی گرفته و کمی شیرین شده یک پیمانه ( من معمولا آماده میخرم ولی اون روز خودم درست کردم چون یک دفه دلم خواست این پلو را درست کنم)
رب یک تا دو قاشق غذاخوری
زرشک یک پیمانه
ادویه مخصوص این پلو که من نداشتم!
زردچوبه، هل، گلاب، زعفران آب شده، ادویه پلویی، دارچین، پودر کاری به میزان لازم که حالا بیشتر توضیح میدم
روغن مایع 2 تا 3 قاشق غذاخوری
طرز تهیه:
اول از همه فیله های مرغ را تکه تکه کنید اندازه گوشت خورشتی، بعد یک دونه از پیازها را یا رنده کنید یا اینکه بریزین تو خرد کن و خردش کنید. فیله ها را با پیاز مخلوط کنید یک قاشق روغن را هم اضافه کنید،و بریزین توی ماهیتابه و بذارین با آب پیازها فیله ها پخته بشن ادویه های لازم یک نصفه قاشق زردچوبه، یک نصفه قاشق دارچین،ادویه پلویی نصف قاشق، کاری نصف قاشق غذاخوری را هم در این مرحله اضافه کنید و مواد را هم بزنید با هم. اگه لازم بود یک کم هم آب جوش به این مواد اضافه کنید ولی دقت کنید که گوشت مرغ زود می پزه و نذارین اینقده پخته بشه که ریش ریش بشه. ما گوشت را تکه تکه لازم داریم.
زرشک را بشورید و کنار بگذراید. یک کم هم با روغن تفتش بدین.
خلال پسته و خلال بادام را هم بشورید و کنار بگذارید.
خلال پسته و بادام را کمی با روغن تفت بدین. در حد 30 ثانیه کافی است.
اون یک دونه پیازی که دارین را خلال کنید و در روغن تفت بدین تا طلایی بشه.
من دوست دارم خلال پیاز درشت باشه و زیر دندون بیاد شما اگه دوست دارین ریزتر خرد کنید.
گلاب و زعفران هم که لازم داریم. یادتون نره یک وقت گلاب بریزید که یکی از عوامل خوشمزه شده این پلو است.
خلال پرتقال را هم باید اینطوری تهیه بکنید که پوست سفید پرتقال را بگیرید و پرتقال را خلال کنید و بذارین داخل آب سرد تا جوش بیاد و بعد آبش را خالی کنید. این کار را 4 تا 5 بار تند تند تکرار کنید، تلخی پوست پرتقال میره. میگم تند تند. برای اینکه معتقدم آشپزی رو باید سریع انجام داد. همه زندگی که آشپزی نیست. غذاهای خوشمزه و متنوع درست میکنیم ولی به بقیه لذتهای زندگی هم باید برسیم. من برای آخرین بار خلال پرتقال را کمی تو آبش شکر ریختم که شیرین هم بشه. فکر کنم میشه شیرینش هم نکرد. ولی من شیرین دوست دارم.
حالا نصفی از همه مواد، خلال پرتقال، خلال بادام، خلال پسته، زرشک را با گوشت مرغی که آبش کشیده شده قاطی میکنیم، پودر هل را در این مرحله اضافه میکنیم که بوش از بین نره، گلاب را هم اضافه میکنیم، اونم آخر اضافه میکنیم که بوش کم نشه، و مقداری از زعفران آبش شده. پیاز خلالی شده را هم در این مرحله اضافه میکنیم، این مواد کلا آخرش باید یک کم آبدار باشن، یک خورش خیلییییییییی کم آب. نمک را هم در همین مرحله اضافه کنید.
این مواد که داره آماده میشه برنجتون را آب کش کنید و دم کنید.
طرز ریختن این پلو این طوریه که یک لایه برنج میریزیم یک لایه از این مواد.
و به ترتیب این کار را انجام بدین و به هر شکلی که دوست دارین پلو را تزئین کنید، این پلو خیلی مجلسی و خوشمزه است و در عین حال خیلی هم راحته. فقط مواد لازم دم دستتون باشه.
لازم به ذکره که به غیر از خلال پرتقال که من همش را قاطی مواد مرغ کردم از بقیه مواد نصفش را نگه داشتم و برای تزئین استفاده کردم.
