سلام به روی ماهتون بالاخره من بعد از مدتها پیدام شد، مدتی حال و حوصله نوشتن نداشتم یکی از همکاران آقا تو اداره ازم در مورد ته چین پرسید، بهش گفتم که تو پلوپز هم میتونه درست کنه، بعدش به فکرم رسید که این پست را بذارم. مواد لازم: گوشت چرخ کرده 200 گرم برنج 4 پیمانه قارچ 5 تا 6 عدد متوسط تخم مرغ 2 عدد ماست 2 تا 3 قاشق غذاخوری ( چکیده و ترش باشه بهتره) پیاز یک عدد متوسط روغن نصف پیمانه رب یک تا دو قاشق غذاخوری زردچوبه، نمک و فلفل به میزان لازم طرز تهیه: پیاز را مکعبی خرد کنید و در روغن تفت بدین، طلایی که شد بهش زردچوبه اضافه کنید و گوشت چرخ شده را اضافه کنید و تفت بدین. گوشت که تفت خورد رب را هم اضافه کنید و باز هم تفت بدین. بعد بذارینش کنار. قارچها را هم ورقه ورقه کنید و کمی آب لیمو بزنید (جهت جلوگیری از سیاه شدن) بعد با کمی روغن و حرارت تند تفت بدین. 2 تا تخم مرغ را با ماست و زعفران و نصف پیمانه روغن مخلوط کنید و هم بزنید. زعفران را خوب بسابید مثل من حروم نکنید! با یکی دو تا کفگیر برنج آب کش شده مخلوطش کنید. مقداری از برنج سفید را نگه دارین. خیلی ها ته چین را نازک درست میکنند و یک رنگ، ولی من این مدلی درست کردم، شاید یک بار مدل نازکش را هم بذارم. کف و دور قابلمه یا قابلمه پلوپز را خوب چرب کنید کمی هم زعفران یا رنگ زعفران بریزید و به همه جاش بمالید. بعد یک لایه برنج زعفرانی را بریزید و خوب فشارش بدید کف قابلمه و گوشت چرخ شده را روش پهن کنید. نذارین به دور قابلمه گوشت بچسبه. میسوزه و بد رنگ میشه ته چین. بعد یک لایه برنج سفید و قارچهای تفت داده شده و آخر سر هم یک لایه برنج سفید که خوب با دستتون فشارش که به هم منسجم بشه. به مدت نیم ساعت هم بذارین پلوپز به برق بمونه. اینقده قشنگ قلفتی در میاد. راحت و بی دردسر. اینم برش خورده اش.
نظرات
عالیما هم اپیم
سلام الی جون به به مثل همیشه عالی وخوشمزه نوش جان عزیزم
تو منو با مس هات کشتی دختر.نوش جونتون. عزیزمآپم
سلامبرای پخت تو قابلمه یا حتی پلوپز نمیخواد یه کم آب بریزیم و دمکش بگذاریم؟(منظورم مثل پخت برنج معمولی )
بسیار عالی و زیبا بود