برچسب
انواع آش و سوپ، انواع خوراک با حبوبات (17) انواع پلوها و ته چین (47) انواع حلوا  (2) انواع خوراک (4) انواع خورش (15) انواع دسر  (4) انواع دورچین (2) انواع سالاد (2) انواع غذا با اسفناج  (4) انواع غذا با بادمجان  (7) انواع غذا با تن ماهی  (3) انواع غذا با چغندر  (1) انواع غذا با سویا  (2) انواع غذا با قارچ  (2) انواع غذا با گوشت  (14) انواع غذا با گوشت چرخ کرده (37) انواع غذا با ماهی  (3) انواع غذا با مرغ  (15) انواع غذا با میگو  (4) انواع غذا با کدو  (2) انواع غذا با کدو حلوایی  (5) انواع غذا با کلم  (10) انواع کباب  (1) انواع کتلت، انواع کوکو  (13) انواع کوفته ، انواع دلمه  (4) دستورات ویژه ( مخصوص اعضای سایت) (5) دل نوشته ها  (36) شیرینی های حشک  (3) شیرینی های نوروز (5) غذاهای دریایی  (5) غذاهای شمالی  (6) غذاهای گیاهی  (32) غذاهای مجردی  (19) غذای شهرهای مختلف ایران  (24) معرفی فیلم و کتاب  (2) منوی صبحانه  (3) منوی ماه رمضان (37)
مطالب آموزشی
1392/05/14 14:31

خاگینه رولتی مغز دار (ایشلی قیقاناخ)

خاگینه رولتی مغز دار (ایشلی قیقاناخ)
وصف این خاگینه رولتی را زیاد شنیده بودم، عکسشو زیاد دیده بودم اما نخورده بودم، یک روز جمعه ماه رمضون که بیکار بودم تصمیم گرفتم دل را به دریا بزنم و درستش کنم، دو تا دستور دیده بودم تو نت یکی لیدی الهام جان، یکی هم اسرای عزیز، هر دو عزیز اهل تبریز هستن ، مو به مو مراحل را توضیح داده بودن، منم هر دوشون را تلفیق کردم و به این روش درست کردم، البته خودم فکر میکنم یکی از خاگینه های من کمی ضخیم شد، ولی خب دفه اولم بود، خیلی خوشمزه بود، با چای دم افطار خیلی چسبید بهم.

مواد لازم: 
تخم مرغ 2 عدد 
آرد سفید 3  قاشق غذاخوری سر پر 
ماست شیرین 2 قاشق غذاخوری ( میشه جای ماست از شیر یا آب به میزان 3 قاشق غذاخوری استفاده کنید) 
بکین پودر 1/4 قاشق چایخوری 
نمک یک نوک کارد ( به قول مامانم یک پرزمه! ) نمیدونم این پرزمه از کجا اومده ولی مامان من هر وقت میخواد بگه خیلی کم میگه پرزمه! perezme!

مواد لازم برای شیره خاگینه 
شکر 3/4 پیمانه 
آب نصف پیمانه 
زعفران آب کرده 2 تا 3 قاشق چایخوری 
گلاب 2 تا 3 قاشق غذاخوری 

مواد مغز خاگینه 
گردو 5 عدد که به صورت دندان گیر خرد کنید. 
دارچین یک قاشق چایخوری 
پودر گل محمدی ( مال من پودر نبود با دست گل خشکا را خرد کردم) 4 قاشق چایخوری 
پودر هل 1 قاشق چایخوری 
پودر زنجبیل که من نریختم 1 قاشق چایخوری 

من این مواد مغزش را خیلی دوست داشتم و  کلا جونم براتون بگه چشمی ریختم. 

تخم مرغ، شیر یا ماست ، و آرد را از یخچال بذارین بیرون تا به دمای محیط برسه. 

طرز تهیه: 
برای تهیه شیره ، شکر  و  آب را بذارین تو یک ظرف بجوشه و قل قل بکنه ، زعفران آب کرده را در این مرحله اضافه کنید. بعدش حرارت را خاموش کنید و گلاب را اضافه کنید.
 اینو بذارین یک گوشه برای خودش خنک بشه و برین سراغ بقیه کارتون 



گردوی خرد شده (دندون گیر باشه خوشمزه تر میشه ) با پودر گل سرخ یا عین من با خود گل سرخ!! و دارچین و پودر هل مخلوط می کنیم. 



تخم مرغ ها را توی یک ظرف میشکونیم، یک نوک کارد نمک را اضافه میکنیم، هم بزنید تا از حالت لختگی در بیان، زعفران آب کرده را هم اضافه میکنیم و مواد را با هم مخلوط میکنیم. دو تا قاشق ماست را هم در این مرحله اضافه میکنیم. 



آرد الک شده را به مواد بالا اضافه کنید و هم بزنید تا این شکلی بشه، بکین پودر را هم در این مرحله اضافه کنید.  



کف ماهیتابه  26 سانتی را چرب کنید ، نه زیادییییی نه کمییی
تابه من 21 سانت بود اشتباه نمودم، تابه بزرگتر هم داشتیم ولی خب دقت نکردم. 



بذارین روغن یک کم گرم بشه، نه خیلی زیاد نه خیلی کم، معمولی ، مواد را مجدد هم بزنید و با ملاقه بریزین تو ماهیتابه و ماهیتابه را یک چرخ بدین که همه جای ماهیتابه پراکنده بشه، اگه روی مواد حباب زد با چنگال سوراخش کنید تا هوای زیر مواد خارج بشه. 




یک کم که خودشو گرفت در ماهیتابه را بذارین، با حرارت کم بذارین خاگینه مغز پخت بشه، بعد برش گردونین




بهتره که یک روی خاگینه بیشتر از اون روش طلایی بشه تا رول کردنش راحت تر باشه.
خاگینه را بذارین توی یک ظرف و یک کم از اون شیره روش بریزین ( شیره ولرم) اگه شیره داغ باشه خاگینه نرم میشه اگه سرد باشه اصلا جذب نمیشه که البته من باز هم این مرحله را اجرا نکردم! 
اما در ماهیتابه را گذاشتم که یک کم خاگینه نرم بشه و راحت تر رول بشه. میگم که دستور 2 تا وبلاگ را تلفیق کردم. 

بعد مواد مغز خاگینه را میریزیم وسط خاگینه و خاگینه را از بغل رول میکنیم. نمیشکنه، نترسین!



و خاگینه را رول میکنیم، الان می بینید که من یکی از رولهام نازک شده یکیش کلفت تر!  وقتی رول کردین با خلال دندون ثابتش کنید. 



حالا میرسیم به قسمت ریختن شیره روی خاگینه که قانونش اینه که یکیش باید گرم باشه یکیش سرد. اگه هر دو گرم باشن خاگینه شفته میشه، اگه هر دو سرد باشن شیره جذب خاگینه نمیشه، من حرارت زیر خاگینه ها را روشن کردم و وقتی یک کم گرم شدن شیره خنک را ریختم روشون. با قاشق به همه طرفش و داخلش شیره را برسونید. 



توی ظرف مناسب بذارین و برش بزنید، روش را با خلال پسته و گل محمدی تزئین کنید. از شیره هم روش بریزید. خیلی خوشمزه میشه، من 3 تا برش با چای خوردم. راستی من خیلی اهل شیرینی نیستم شما شکرش را میتونید کمتر هم بریزین. من این سری درست کنم کمتر شکر میریزم. 



با تشکر از لیدی الهام و اسراء عزیزم
خیلی دوست داشتم زبان ترکی بلد بودم، با اینکه از طرف خانواده پدری ترک هستم اما امان از این که یک کلمه ترکی بلد باشم، به نظرم پدر مادرها باید تو بچگی به بچه هاشون زبان پدر و مادری را یاد بدن، پدر خدا بیامرز من زاده تهران بود و ترکی با خانواده اش صحبت میکرد ولی اینقده کم که ماها یاد نگرفتیم، مادر بزرگم که فارسی حرف میزد کاملا لهجه هم داشت خدا بیامرز. حیف حیف من عاشق زبان ترکی هستم.  

نظرات

نظر شما
نام :
پست الکترونیکی :
وب سایت :
متن :
تصویر :

بارش

سلام الی جون مطمئنم که خوشمزه هست عکسش بااون تزئینات روش که اینو میگه دستت دردنکنه ولی یه کم بنظر میاد وقت گیر باشه من تخم مرغ باشیره انگور خوردم فکر میکنم طعمش باید نزدیک باشه ممنون عزیزمقلب

بارش
پاسخ
admin

سلام بارش جون ، نه عزیزم وقت گیر نیست، فقط عکساش زیاد شده اینجوری فکر میکنی ، خیلی سریع و راحته ، خوشمزه هم هست اساسی

admin
پاسخ
لیدی الهام

به به چقدر عالی شده عزیزم. نوش جونتون. خیلی خوشمزه به نظر میرسه. دست
دست گلتون درد نکنه. خدامادربزرگ محترمتون رو بیامرزه.
آخی بمیرم که اینقدر دوست دارید ترکی بلد بودید. عیب نداره خودم یادتون میدم. ماچ
قربانت.

لیدی الهام
پاسخ
admin

لیدی جونم دست گلت درد نکنه، خیلی دوست داشتم امتحانش کنم با توضیحات خوبی که دادی به آرزوم رسیدم
آره لیدی جان عاشقققققققققققققه ترکی هستم من ! نمیدونی چقده زیاد، کلا شماها را خیلی دوست دارم، دست خودم نیست به اصل و نسبم بر میگرده

admin
پاسخ
لیدی الهام

عزیزم لطف می کنید پریسا را لینک می کنید. بلاخره اسباب کشی نباید سبب بشه که دوستان وبلاگی خوبی مثل شما را از دست بده. قربانت.

لیدی الهام
پاسخ
admin

خواهش میکنم گلم، شما دو تا خواهر را خیلی دوست دارم عزیزم

admin
پاسخ
هانی شف

خیلیی خوشمزه ست..من یه بار با دستور لیلا درست کردم..به جای شربت، عسل یا شیره انگور داشت
کلا خوشمزه ست...خیلی هم خوشگل شده الهام جونم
منم ترکی بلد نیستم اصلا..خیلییییی هم سخته

هانی شف
پاسخ
admin

با عسل به به خیلی عالی میشه هانی ، نوش جونت
ترکی به نظر من یک زبان شیک و خوشگلیه هانی جون، خیلی دوستش دارم

admin
پاسخ
نگین

نوش جانیز اسون بالام.

عالی شده.

نگین
پاسخ
admin

مرسی نگین جون
چخ ممنون !

admin
پاسخ
مامان اراز

سلام دوست عزيز خواهش ميكنم لطف كنين با گوشي خودتون و خانوادتون به ارازي من راي بدين تا انشالله مسابقه برنده بشه 309 بنويسين و به 20008080200 ارسال كنين من هم به لطف شما با جايزه اش دوچرخه بگيرم هنوز بيشتر از 200 راي كم داريم از محبت بزرگي كه در حق اراز ميكنين بينهايت ممنونم

مامان اراز
پاسخ
اسراء

وااااااااااااو خاگینه. من میمیرم واسه اینزبان
عالی شده دست گلت درد نکنه

اسراء
پاسخ
admin

عزیزم من عاشق آرشیو خاگینه هات هستم، دارم رو موز فکر میکنم الان!

admin
پاسخ
مهرآرا

خيلي دوست داشتم اينو
اگه برسم درستش ميكنم

مهرآرا
پاسخ
admin

راحته عزیزم

admin
پاسخ
ارغوان

خیلی عالی شده الهام جون ،دستتون درد نکنه .خیلی هوس انگیزه .من از وقتی که سر سفره ی افطارتون دیدمش خیلی ازش خوشم اومده باید درستش کنم .از اسمش هم خیلی خوشم میاد با حاله. منم مثل شما ترکی بلد نیستم ،فقز در حد یه سری کلمات و چندتا جمله ی کوتاهه که مایه ی تاسفه .یاد گرفتم هر زبانی خوبه و یه موقع که فکرش رو نمی کنی به کارت میاد .

ارغوان
پاسخ
admin

عزیز دلم امیدوارم درست کنی و لذتشو ببری، من تو زبان استعداد دارم ارغوان جون ، اگه کمی تو محیط باشم یاد میگیرم ، اینم شانس منه ، ازش راضی هستم .

admin
پاسخ
حمی شف

همه خاگینه ها خوشمزه هستند مرسی

حمی شف
پاسخ
admin

لبخند

admin
پاسخ
ملاحت

وااای الهام جون من عاشقشم دستت دردنکنه

ملاحت
پاسخ
admin

نوش جونت عزیزم

admin
پاسخ
بهناز

سلام الی جون اول صبح بالینکت اشنا شدم لذت بردم موفق باشی عزیزم

بهناز
پاسخ
admin

سلام بهناز جون خوشحالم کردی

admin
پاسخ
مرضیه

دیشب درستش کردم
خیلی دوست داشتیم
دستتون درد نکنه

مرضیه
پاسخ
admin

نوش جونت عزیزم

admin
پاسخ
دنيز
http://

خوب بود من ترك زبانم اگه ميخواي يادت بدم

دنيز
پاسخ
فاطمه
http://

سلام خاگینه هم مثل پنکیک باید پف کنه؟پنکیکای من پف نمیکنن نمیدونم چرا

فاطمه
پاسخ
شیوا
http://

سلام
خیلی ممنون از توضیحات کاملتون
اینکه همراه تصاویر خیلی امتیاز بالایی برای اینکه کاربران بیشتری از وبلاگ شما استفاده کنه.
مرسی گلمتایید

شیوا
پاسخ
فریبا
http://

من دیشب این دستور رو پزیدم و عالی بود! البته منم تبریزیم و و قیقناخ میپزم. ولی دستور رولتش رو گم کرده بودم. متشکرم. یه مدل خاگینه هم تیکه تیکه میشه، وقتی تو ماهیتابه میریزن موقع سرخ شدن همش میزنن و بعد شربتش رو میزین! البته به دوستان توصیه میکنم با کره سرخش کنید.

فریبا
پاسخ
admin
http://

مرسی فریبا خانم

admin
پاسخ
فریبا
http://

خواهش میکنمچشمک

فریبا
پاسخ
فریبا
http://

اینم عکسهاش

فریبا
پاسخ
admin
http://

نوش جان خیلی عالی شده خانم

admin
پاسخ
زهرا
http://tanha.7774@gmail.com

خیلی خوشمزه ست

زهرا
پاسخ
ياسمن
http://

سلام اينجا استرليا ساعت ١١ صبحه
كلي حال كردم با وبلاگت

ياسمن
پاسخ
زهرا
http://

مرسسسسسسسسسسی

زهرا
پاسخ
مریم
http://maryamahi484@gmail.com

من درستش کردم خیلیم خوشمزس فقط موقع رول کردن کمی شکست و عیبه دیگشم این بود که بازمیشه.بی زحمت بگید اشکالم کجاس خیلی ممنون

مریم
پاسخ
لیلی
http://sstrav.com

خیلی راحتو شکیه.من بینهایت خوشم اومد

لیلی
پاسخ
Amin
http://

مرسی عزیزم 😉

 Amin
پاسخ
صندوق نظرات
صندوق :
نام و نام خانوادگی :  
پست الکترونیکی :  
موضوع :
عنوان :  
متن :