برچسب
انواع آش و سوپ، انواع خوراک با حبوبات (17) انواع پلوها و ته چین (47) انواع حلوا  (2) انواع خوراک (4) انواع خورش (15) انواع دسر  (4) انواع دورچین (2) انواع سالاد (2) انواع غذا با اسفناج  (4) انواع غذا با بادمجان  (7) انواع غذا با تن ماهی  (3) انواع غذا با چغندر  (1) انواع غذا با سویا  (2) انواع غذا با قارچ  (2) انواع غذا با گوشت  (14) انواع غذا با گوشت چرخ کرده (37) انواع غذا با ماهی  (3) انواع غذا با مرغ  (15) انواع غذا با میگو  (4) انواع غذا با کدو  (2) انواع غذا با کدو حلوایی  (5) انواع غذا با کلم  (10) انواع کباب  (1) انواع کتلت، انواع کوکو  (13) انواع کوفته ، انواع دلمه  (4) دستورات ویژه ( مخصوص اعضای سایت) (5) دل نوشته ها  (36) شیرینی های حشک  (3) شیرینی های نوروز (5) غذاهای دریایی  (5) غذاهای شمالی  (6) غذاهای گیاهی  (32) غذاهای مجردی  (19) غذای شهرهای مختلف ایران  (24) معرفی فیلم و کتاب  (2) منوی صبحانه  (3) منوی ماه رمضان (37)
مطالب آموزشی
1393/02/12 21:51

میرزا قاسمی نخود فرنگی

میرزا قاسمی نخود فرنگی
شب همگی به خیر
جونم براتون بگه که از مدتها نخریدن مجله آشپزی هفته قبل پشت کیوسک روزنامه فروشی چشمم به مجله خانم مینایی افتاد و دلم خواست بخرم و چند تا از دستوراش را درست کنم . نتیجه اینی هست که می بینید.
شاید خیلی به نظر مانوس نباشه ولی خوشمزه بود و به نظرم استفاده خوبی از نخود سبزه. دستورش عین دستور میرزا قاسمی هست فقط توش نخود پخته هم داره.

مواد لازم:
بادمجان 3 عدد بزرگ
سیر پوست کنده و کوبیده شده 4 حبه
رب گوجه فرنگی 1 قاشق غذاخوری
گوجه فرنگی متوسط 4 تا 5 عدد
تخم مرغ 2 عدد
نخود فرنگی پخته شده یک پیمانه
نمک، فلفل و زردچوبه به میزان لازم

طرز تهیه:
اول از همه بادمجونها را با پوست بشورید و بذارین روی شعله پخش کن و روی شعله گاز کبابش کنید. وقتی کباب شد بذارین تو یک قابلمه بمونه همونطوری با پوست.
گوجه فرنگی ها را هم کباب کنید و بندازین تو همون قابلمه. در قابلمه را بذارین و اجازه بدین یک ساعتی بمونه تا قشنگ بوی کبابی به خرد بادمجون و گوجه بره. البته این قسمت اجباری نیست، ولی من اینو از یک دوست شمالی یاد گرفتم و بعضی وقتا که وقت داشته باشم انجام میدم.
بعدش بادمجونها را بگیرین زیر شیر آب سرد و پوستشو بکنید. در این قسمت کثیف کاری میشه، یک سبد بزرگ بذارین تو سینک ظرفشویی که پوست بادمجونا بریزه توش و سینکتون کثیف نشه و راه آبش نگیره.
پوست گوجه فرنگی ها را هم بگیرین به همین روش.
بعد بادمجون و گوجه فرنگی را با چاقو خرد کنید. طوری که قشنگ له بشن.
کمی روغن تو ماهیتابه بریزین و سیر له شده را بهش اضافه کنید و کمی تفت بدین، زردچوبه هم اضافه کنید تو این مرحله و تفت بدین.
بادمجون و گوجه له شده را تو این مرحله اضافه کنید و تفت بدین، قشنگ تفت بدین تا مواد با هم خوب مخلوط بشن، رب را هم در این مرحله اضافه و تفت بدین. نمک و فلفل و کمی زردچوبه را هم در همین مرحله اضافه کنید.
نخود فرنگی پخته شده را هم اضافه کنید.
وقتی مواد قشنگ با هم مخلوط شدن. یک گوشه ماهیتابه را خالی کنید و 2 تا تخم مرغ را توش بشکونید و  بذارین تخم مرغها بسته بشه، وسطای بسته شدن همشون بزنید و وقتی خودشون را قشنگ گرفتن به بقیه مواد اضافه کنید.
در ماهیتابه را 5 تا ده دقیقه بذارین و اجازه بدین مزه مواد قشنگ با هم قاطی بشه. به همین راحتی میرزا قاسمی با نخود آماده است.
بعضی ها دوست ندارن سیر بخورن، خب به جاش از پیاز خرد شده استفاده کنید. اصالتش را از دست میده، ولی مزه بادمجون و گوجه کبابی را هنوز میده و لذت بخشه.
من روز جمعه نزدیکای لنگ ظهر بیدار شدم! مادرم هم بیرون بود و تنها بودم، تند تند درستش کردم اما نتونستم زیاد ازش بخورم، اما شب جای همتون را خالی کردم!  نصفش را هم دارم می برم اداره فردا با همکارا بخوریم. جای همگی خالی




نظرات

نظر شما
نام :
پست الکترونیکی :
وب سایت :
متن :
تصویر :

هانی شف
http://hanichef.blogfa.com

چه عکسای زنده ای ...چه غذای متنوعیه...نوش جونتون

هانی شف
پاسخ
admin
http://

قربونت هانی جون

admin
پاسخ
رز
http://www.sanambanoo.com/

ایده ی خیلی خوبی بود ، خصوصا که من عاشق نخودفرنگی هستم، حتما امتحانش میکنم ، مرسی الی گولووووو :)))

رز
پاسخ
admin
http://

از الان نوش جان عزیزم

admin
پاسخ
خانم مارپل
http://ashpazewithmarpel.blogfa.com/

سلام الی جون چه غذای خوشگلی به به نوش جان قلب

خانم مارپل
پاسخ
admin
http://

جات خالی آسیه جان

admin
پاسخ
chefnegin
http://www.chefnegin.com

نوش جون. منکه عاشق نخود فرنگی ام. فکر کنم خوب بشه.
جالب بود.
ممنون
آپم

chefnegin
پاسخ
آشپزی رنگین کمان
http://rangincaman60.blogfa.com/

سلام عزیزم ممنون از سایت قشنگت . من خیلی وقته شمارو لینک کردم و عضو خبر نامه هم هستم ثبت لینک کنار صفحه رو هم زدم ولی اسمم جزء دوستان نیست ممنون میشم افتخار بدین و لینکم کنید . مرسی گلم لبخند

آشپزی رنگین کمان
پاسخ
مریم
http://

همه غذاها عاااااااااااااااااااااالیییییییییییییی بودن .... خیلی باذوقی الی گولو جوووون !!!!!!!!!!!!!!!
لطفا غذاهای نونی رو بیشتر بذارقلبلبخند

مریم
پاسخ
صندوق نظرات
صندوق :
نام و نام خانوادگی :  
پست الکترونیکی :  
موضوع :
عنوان :  
متن :