برچسب
انواع آش و سوپ، انواع خوراک با حبوبات (17) انواع پلوها و ته چین (47) انواع حلوا  (2) انواع خوراک (4) انواع خورش (15) انواع دسر  (4) انواع دورچین (2) انواع سالاد (2) انواع غذا با اسفناج  (4) انواع غذا با بادمجان  (7) انواع غذا با تن ماهی  (3) انواع غذا با چغندر  (1) انواع غذا با سویا  (2) انواع غذا با قارچ  (2) انواع غذا با گوشت  (14) انواع غذا با گوشت چرخ کرده (37) انواع غذا با ماهی  (3) انواع غذا با مرغ  (15) انواع غذا با میگو  (4) انواع غذا با کدو  (2) انواع غذا با کدو حلوایی  (5) انواع غذا با کلم  (10) انواع کباب  (1) انواع کتلت، انواع کوکو  (13) انواع کوفته ، انواع دلمه  (4) دستورات ویژه ( مخصوص اعضای سایت) (5) دل نوشته ها  (36) شیرینی های حشک  (3) شیرینی های نوروز (5) غذاهای دریایی  (5) غذاهای شمالی  (6) غذاهای گیاهی  (32) غذاهای مجردی  (19) غذای شهرهای مختلف ایران  (24) معرفی فیلم و کتاب  (2) منوی صبحانه  (3) منوی ماه رمضان (37)
مطالب آموزشی
1394/09/27 13:33

لوبیا پلو با گوشت چرخ کرده

لوبیا پلو با گوشت چرخ کرده
سلام دوستان گلم
روز قشنگ جمعه (آخرین جمعه پائیز 1394) به خیر و شادی
این لوبیا پلوی خوشمزه را دیروز ظهر درست کردم. یادتونه که من همه غذاهام رو فوری فوتی درست میکنم، کلا تو آشپزخونه زیاد نمیتونم واستم، این پلو هم از اول تا گذاشتمش دم بکشه بیشتر از یک ساعت وقت منو نگرفت. این وسط ظرفها رو هم تند تند میشستم البته!!
راستی قبل از اینکه به توضیحات اصلی برسم خیلی عذر خواهی میکنم از دوستای گلم که لینکشون پاک شده، تقصیر خودم بود. داشتم بازیگوشی میکردم و با امکانات سایت ور میرفتم که دستم روی علامت ضربدر خورد و لینک دوستام پاک شد. حالا سعی میکنم به مرور دوباره اضافشون  کنم. این کار رو باید صبحها از اداره انجام بدم،  تو خونه اینقده کار و زندگی واسه خودم درست کردم که کلا واسه همه چی وقت کم دارم. راستی دوشنبه شب یلداست. من میوه های شب یلدا را خریدم، مونده آجیلش که اونم شنبه میخرم.    گفته بودم من اصلا تخمه نمیخورم؟ دلیلش اینه که بلد نیستم نه که دوست ندارم.

مواد لازم:
گوشت چرخ شده 200 گرم ( من دوست دارم لوبیا پلو با گوشت ریز فندقی شده درست بشه اما خب نداشتیم)
لوبیای خرد شده 150 گرم ( بازم من دوست دارم لوبیاها درشت تر خرد شده باشن اما لوبیایی که تو فریزر توسط مادر جان خرد شده بود اندازه اش کوچیک بود، بازم غنیمت بود من وقت این کارها را اصلا ندارم.)
پیاز داغ 3 تا 4 قاشق غذاخوری ( پیاز داغ رو من یا میگم برام سرخ کنن، البته مادر جان ازش استفاده نمیکنه، یا اینکه پیاز داغهایی که مامان درست کرده و برام تو یخچال  گذاشته از اونا استفاده میکنم. دلیلش اینجا کمبود وقت نیست. چون از اینکه پیازها رو خلالی کنم و خوشگل سرخ کنم خیلی هم لذت میبرم اما بوی پیاز که میره تو سر و صورتم منو نابود میکنه. خیلی وقتا دستمال به سرم می بندم با یه لباس دیگه میرم آشپزخونه. بعدش هم دوش. کلا بوی غذا تو لباس رو اصلا دوست ندارم و سریع هم متوجهش میشم)
برنج سه پیمانه ( 3 تا 4 ساعت بذارین با نمک خیس بخوره این کار موجب استحکام و قد کشیدن دونه های برنج میشه)
رب 2 قاشق غذاخوری ( پوره گوچه فرنگی هم این پلو رو خوشمزه میکنه)
فلفل دلمه ای پوره شده 2 تا 3 قاشق غذاخوری ( اختیاری)
ادویه ها: نمک، فلفل، زردچوبه، زعفران آب شده، برگ یا پودر گل سرخ ( اختیاری)، دارچین

طرز تهیه:
پیاز داغ رو که درست کردین. گوشت چرخ کرده را بریزین توش و تفت بدین، خوب تفت بدین بهش زردچوبه اضافه کنید و مجدد تفت بدین. ( زردچوبه خواص زیادی داره توی نت بگردین خواصش را می بیند) دو قاشق رب یا پوره گوجه را اضافه کنید و به تفت دادن ادامه بدین. اگه از پوره گوجه فرنگی استفاده کردین بسته به نوع غلظتش بیشتر از دو قاشق باید استفاده کنید و در عین حال کمی رب هم اضافه کنید. چون گوجه خالی رنگ خوبی به لوبیا پلو نمیده. یک لیوان آب داخل این مواد بریزین و اجازه بدین گوشت بپزه و آبش کامل کشیده بشه.
لوبیا را جدا گانه بپزین. اگه از اول با گوشت مخلوط کنید مزه خیلی خوبی پیدا نمیکنه. وقتی لوبیا پخت به گوشت که آبش کشیده شده اضافه کنید. زعفران آب شده، نمک و فلفل را هم در این مرحله اضافه کنید.



این از این!

حالا برنج را آب کش کنید.کلا تو قاطی پلوها برنج را کمی دون تر بردارین.
کف قابلمه را هر ته دیگی دوست دارین بذارین، من ته دیگ نون گذاشتم، بعد به ترتیب روی ته دیگ یک تا دو ملاقه برنج سفید و مقداری مواد لوبیا و گوشت را بریزید. روش هم کمی دارچین بپاشید. من برگ گل سرخ هم ریختم همراه با یک تا دو قاشق زعفران آب شده. مواد را با پشت قاشق با هم به آرامی مخلوط کنید. طوری که برنجتون له نشه. این مراحل را تا آخر ادامه بدید.



تو این مرحله برنج را وسط قابلمه جمع کنید ( کوت ) با دم قاشق توش چند تا سوراح درست کنید من دیگه روغن روی برنج نمیدم، برنج را بذارین دم بکشه، با توجه به اینکه قاطی پلو است حتما از دم کنی استفاده کنید. من چند تا دستمال آشپزخونه را دور تا دور در قابلمه پیچیدم و بعدش هم انداختم دور، تمیز و بهداشتی. پلوی شما بعد از نیم ساعت تا 40 دقیقه دم میکشه.

بعد از آماده شدن بریزین تو ظرف مورد نظر و با سالاد شیرازی و یا سبزی خوردن و یا ترشی بسته به فصل میل کنید.
به همین راحتی.