برچسب
انواع آش و سوپ، انواع خوراک با حبوبات (17) انواع پلوها و ته چین (47) انواع حلوا  (2) انواع خوراک (4) انواع خورش (15) انواع دسر  (4) انواع دورچین (2) انواع سالاد (2) انواع غذا با اسفناج  (4) انواع غذا با بادمجان  (7) انواع غذا با تن ماهی  (3) انواع غذا با چغندر  (1) انواع غذا با سویا  (2) انواع غذا با قارچ  (2) انواع غذا با گوشت  (14) انواع غذا با گوشت چرخ کرده (37) انواع غذا با ماهی  (3) انواع غذا با مرغ  (15) انواع غذا با میگو  (4) انواع غذا با کدو  (2) انواع غذا با کدو حلوایی  (5) انواع غذا با کلم  (10) انواع کباب  (1) انواع کتلت، انواع کوکو  (13) انواع کوفته ، انواع دلمه  (4) دستورات ویژه ( مخصوص اعضای سایت) (5) دل نوشته ها  (36) شیرینی های حشک  (3) شیرینی های نوروز (5) غذاهای دریایی  (5) غذاهای شمالی  (6) غذاهای گیاهی  (32) غذاهای مجردی  (19) غذای شهرهای مختلف ایران  (24) معرفی فیلم و کتاب  (2) منوی صبحانه  (3) منوی ماه رمضان (37)
مطالب آموزشی
1395/01/06 21:34

خورش کدو با کوفته قلقلی

خورش کدو با کوفته قلقلی
سلام و شب زیبای بهاریتون به خیر
هفته اول  نعطیلات نوروز به پایان رسید و اینجانبه در کمال خوشی و خرمی!!!! فردا عازم محل کارم هستم.
گفتم یک پست بذارم، یک پستی که تو زمستون دستورشو  یه جا تو نت دیده بودم و دلم رفته بود براش اما وقت نکرده بودم درست کنم. اینقده راحته که نگید و نپرسید.
اول سالی یک مطلب هم بگم بعد برم سراغ دستور، یک زمانی  فرصت و اوقات فراغتم زیادتر از الان بود و خیلی بیشتر میتونستم عکاسی کنم، وقت بیشتری میتونستم برای سایت بذارم، اما الان نه، این شرایط رو ندارم، خیلی از کامنتها بدون جواب میمونن، امیدوارم از دستم ناراحت نشید و به اینجا به عنوان یک مرجع کوچیک برای آشپزی نیگاه کنید. البته برای من که فقط حکم دفتر خاطرات رو داره و با تک تک عکسها و مطالبی که نوشتم یاد گذشته میفتم.
چیزی که موجب میشه غذایی خوشمزه بشه، عشق به پخت اون غذاست، اگه عشق نباشه با بهترین مواد  هم هر کاری کنید غذای خوشمزه به دستتون نمیاد. لازم نیست همه از خودشون انتظار داشته باشن آشپزهای خوبی باشن، خب  هر کسی هنری دارد. دیگه کم کم بنویسم دستور رو  و بخوابم که سال کاری جدید منتظرمه!

مواد لازم:
کدوی قلمی و باریک هشت عدد
گوشت چرخ شده 200 گرم
پیاز متوسط یک عدد
پیاز کوچک یک عدد
آرد نصف قاشق غذاخوری
رب یک تا دو قاشق غذاخوری
رب انار خیلی کم
زعفران، نمک، فلفل، زردچوبه به میزان لازم

طرز تهیه:
خورش کدو از اون خورشتاست که به شکلای مختلف میشه درستش کرد من یک مدلشو اینجا دارم از اون مدلهای غیر معمول
الان داشتم نیگاه میکردم دیدم این خورشتو خودم سالها قبل درست کرده بودم و تو وبلاگ قبلیم گذاشته بودم! کاملا یادم رفته بود. خودم ابداعش کردم اصلا. نیگا اینجا
خانم خوشگله که از دستور من استفاده کردی، من را بگو میگم تو نت دیدم بعد شما از دستور من استفاده کرده بودی. من این خورشتو زمستون یه جا دیدم و استفاده از رب انار برام جالب بود، نگو خودم هم چند سال قبل همین کارو کرده بودم و از رب انار استفاده کرده بودم. ای ول دارین شماها، خب چی میشه بگی از کجا یاد گرفتی؟ من با اینکه یادم نبود گفتم یه جا تو نت! واقعا که!

کدو ها را با پوست بشورین و حلقه حلقه کنید و بذارین دو طرفش سرخ بشه و بچینید روی دستمال آشپزخونه تا روغنش گرفته بشه.
گوشت چرخ شده را با پیاز کوچک رنده شده و آرد و زردچوبه و نمک و فلفل ورز بدین و باهاش کوفته قلقلی درست کنید.
پیاز متوسط را در روغن تفت بدین بهش زردچوبه اضافه کنید و تفت بدین، رب گوجه و انار را هم در این مرحله اضافه کنید. بعد از کمی تفت دادن 4 تا 5 لیوان آب بهش اضافه کنید و بذارین آب جوش بیاد، بعد کوفته قلقلی ها را بدون تفت دادن بریزین توی سس و بذارین پخته بشن، آب که جوش باشه کوفته بزرگ هم وا نمیره چه برسه به کوفته های فینگیلی
وقتی سس شما کمی غلیظ شد خیلی آروم و مرتب کدوهای سرخ شده را بچینید توی قابلمه و یک بیست دقیقه تا نیم ساعتی هم فرصت بدین تا با حرارت ملایم کدوها پخته بشن، له نشن ها، شاید حتی زمان کمتری لازم باشه.  بعدش خورش شما آماده است. راحت و بی دردسر. نوش جان