برچسب
انواع آش و سوپ، انواع خوراک با حبوبات (17) انواع پلوها و ته چین (47) انواع حلوا  (2) انواع خوراک (4) انواع خورش (15) انواع دسر  (4) انواع دورچین (2) انواع سالاد (2) انواع غذا با اسفناج  (4) انواع غذا با بادمجان  (7) انواع غذا با تن ماهی  (3) انواع غذا با چغندر  (1) انواع غذا با سویا  (2) انواع غذا با قارچ  (2) انواع غذا با گوشت  (14) انواع غذا با گوشت چرخ کرده (37) انواع غذا با ماهی  (3) انواع غذا با مرغ  (15) انواع غذا با میگو  (4) انواع غذا با کدو  (2) انواع غذا با کدو حلوایی  (5) انواع غذا با کلم  (10) انواع کباب  (1) انواع کتلت، انواع کوکو  (13) انواع کوفته ، انواع دلمه  (4) دستورات ویژه ( مخصوص اعضای سایت) (5) دل نوشته ها  (36) شیرینی های حشک  (3) شیرینی های نوروز (5) غذاهای دریایی  (5) غذاهای شمالی  (6) غذاهای گیاهی  (32) غذاهای مجردی  (19) غذای شهرهای مختلف ایران  (24) معرفی فیلم و کتاب  (2) منوی صبحانه  (3) منوی ماه رمضان (37)
آمار مراجعات
مهمان :  12799
اعضا :  0
آمار این صفحه
امروز :  280
دیروز :  689
کل مشاهده :  4750884
ورود به سیستم
رمز عبور را فراموش کرده اید؟
ثبت نام در سامانه
ورود به سیستم
رمز عبور را فراموش کرده اید؟
ثبت نام در سامانه
مطالب آموزشی
1391/11/14 17:00

آش رشته

آش رشته

کیه که آش رشته دوست نداشته باشه؟ یکی از اصیل ترین آشهای ایرانی همین آش رشته است که عشاق فراوانی داره . به یاد مادر بزرگ مرحومم مادرم چند روز پیش این آش را درست کرد و بین همسایه ها پخش کردیم. پخت این آش کار مادر عزیزمه و عکاسش هم من بریم به ادامه مطلب

مواد لازم: 

نخود - لوبیا سفید- لوبیا قرمز- لوبیا چیتی و عدس مجموعا به تساوی 2 پیمانه ( نخود را من کمی کمتر میریزم جاش لوبیا چیتی را بیشتر میریزم) اگه دوست ندارین لوبیا سفید نریزید

سبزی آش شامل تره- جعفری- گشنیز- شوید و اسفناج ( سبزی اگه تازه باشه خیلی تو خوشمزه شدن آش تاثیر گذاره - اسفناج هم خیلی آش را خوشمزه میکنه- اگه سیر تازه هم دارین که دیگه چه بهتر )  به اندازه 3 تا 4 پیمانه مثلا.

پیاز سرخ کرده همراه با زردچوبه ( فراوان ) مثلا دو تا 3 تا پیاز درشت را سرخ کنید و بهش یک نصف قاشق غذاخوری زردچوبه بزنید. ( البته من بیشتر میزنم! ) 

کشک به میزان دلخواه ! 

رشته آشی ( من مارک انسی میگیرم خیلی رشته هاش خوبه ) 

 

طرز تهیه : 

اول از همه بار و بنشن آش را به غیر از عدس از روز قبل بذارین خیس بخوره . مثلا امروز صبح بذارین خیس بخوره که برای فردا صبح بذارین بپزه. اینجوری هم زودتر میپزه . هم نفاخ بودنش از بین میره. 

نخود نسبت به سایر حبوبات دیر پز تر است پس بهتره که جدا از سایر حبوبات بپزینش.

موقع خیس کردن چند بار هم آب حبوبات را عوض کنید. 

بار و بنشن پخته را در یک دیگ بریزید. عدس را هم اضافه کنید و بذارین بپزه . به اندازه ای آب بریزید که فکر میکنید لازمه یک دفعه یک عالمه آب نریزین که ندونین بعدا باهاش چه کار کنید. هر وقت آبش کم شد بهش آب جوش اضافه کنید. عدس که پخت . سبزی خرد شده را هم اضافه کنید و بذارین سبزی بپزه و تغییر رنگ بده . بعد به اندازه ای که دوست دارین بهش رشته آشی خرد شده اضافه کنید. دقت کنید که رشته ها توی آب باز میشن . پس زیاده روی نکنین چون آشتون ممکنه خیلی غلیظ بشه. مقداری از پیاز داغ را که با زردچوبه مخلوط کردین به آشتون اضافه کنید ( خیلی ها از همون اول پیاز داغ را اضافه میکنند اما من دوست دارم آخرای پخت آش اینکارو کنم که مزه پیاز داغ رو حسابی حس کنم) 

کشک را حتما بذارین 20 دقیقه بجوشه ( با مقداری آب رقیقش کنید ) 

مقداری از کشک را اگه دوست داشتین داخل آش بریزید و بذارین باهاش خوب مخلوط شه. توی این مرحله نمک و فلفل آش را اندازه کنید . دقت کنید که کشک و رشته خودشون نمک دارن پس شور نشه آشتون. 

بعد بریزین تو کاسه مورد نظر و روش را با کشک و نعنا داغ و پیاز داغ تزئین کنید. من چون میخواستم فرداش برم اداره و عصرش هم باشگاه ورزشم دیگه بهش سیر داغ اضافه نکردم . اما آش رشته و سیر داغش! اصلا آش رشته بدون سیر داغ معنی نداره که !!!!!

برای تهیه نعنا داغ هم کمی روغن در ماهیتابه داغ کنید و نعناع خشک را بریزید و یک کوچولو هم بزنید و سریع حرارت را خاموش کنید که نعنا نسوزه. 

اگه احساس کردین آشتون آبکیه 1 قاشق آرد را در کمی آب سرد به خوبی حل کنید و به آش اضافه کنید. این دفعه یک کار جدید از خواهرم یاد گرفتم اونم این بود که اول آردی که با آب مخلوط کرده بودم را به آش اضافه کردم و بعد از چند دقیقه رشته ها را اضافه کردم. اینجوری بیخودی رشته زیادی تو آش نمی ریزیم. 

کلا آش رشته سلیقه ای است شما اگه رقیق دوست دارین رشته کمتر بریزین. بار و بنشن کمتر بریزین . آرد هم نزنید. 


نظرات

نظر شما
نام :
پست الکترونیکی :
وب سایت :
متن :
تصویر :

رز

خیلی زیاد هوس کردم، حتما حتما میدرستم ؛ عالی شده عزیزم ، نوش جونتون

رز
پاسخ
الی گولو

قربونت رزی عزیزم ، درست کردی نوش جونتون باشه

الی گولو
پاسخ
هانی شف

جمعه خوردم ولی باااااااااازم دلم خواست الی ی ی ی

هانی شف
پاسخ
قنادباشی

سلام خداوند روح مادربزرگتون رو قرین رحمت کنه و عزت اخروی رو براشون از خدا می خوام و ثواب پخش این اش خوشمزه و خوش برو رو برسه به روح مادربزرگتون

قنادباشی
پاسخ
الی گولو

سلام قناد باشی عزیزم ، خدا رفتگان شما را هم بیامرزه

الی گولو
پاسخ
لاله

به به چه آشي هم شده *** خدا رحمتشون كنه و دست گل مامانت درد نكنه الي جون گل

لاله
پاسخ
الی گولو

مرسی لاله جوووون ، خدا رفتگان تو را هم بیامرزه

الی گولو
پاسخ
مژگان خواجه وند

http://mojf77.persianblog.ir/
سلام عزيزم سايت بسيار زيبا و مفيد و جالب و خوشمزه اي دارين موفق باشين
با اجازتون شما رو لينك كردم

مژگان خواجه وند
پاسخ
الی گولو

سلام مژگان عزیز ، مرسی از شما

الی گولو
پاسخ
samira

باید اعتراف کنم که پریروز خیلی هوس کرده بودم آشتونو بخورم رئیس

samira
پاسخ
الی گولو

خب جوجه جان میخوردی دیگه ! چرا نخوووووردی؟ بازم درست میکنم میارم ، این دفه یک ظرف برای تو فقط ! به اون یکی ها نده ! خب؟شیطان

الی گولو
پاسخ
samira

دست شما درد نکنه ریئس خوب خودم چشم قول میدم به هیچکس ندم :)

samira
پاسخ
الی گولو

گل

الی گولو
پاسخ
شبو

تا اسم آش رشته و دیدم, همین جوری بو کشیدم و هر جوری بود خودم رو رسوندم اینجا به امید این که چیزی مونده باشه ازش!!!!

شبو
پاسخ
الی گولو

تا دلت بخواد آش هست ، یک پاتیل آش بود شبو جان

الی گولو
پاسخ
آرزو

سلام عزیزم عصاره سبزیجات الیت رو هم امتحان کنید خیلی خوشمزه‌تر میشه آشتون

آرزو
پاسخ
آرزو

سلام گلم به همراه با سبزیجات توی این غذا از عصاره سبزیجات الیت هم استفاده کنید خیلی خوش عطرش می‌کنه

آرزو
پاسخ
صندوق نظرات
صندوق :
نام و نام خانوادگی :  
پست الکترونیکی :  
موضوع :
عنوان :  
متن :