قلیه میگو یک خورش جنوبی هست که من دستورش را از از آزاده عزیز ادمین جنوبی سفره جنوبی یاد گرفتم، مواد این خورش اگه آماده باشه کمتر از یک ساعت مراحل پختش طول میکشه. خورش راحت، بی دردسر و خیلییی خوشمزه ای است.
یک دونه قلیه میگو هم
اینجا دارم که توش سیب زمینی و گوجه فرنگی داره، اونم خیلی خوشمزه بود ، اما فکر کنم اصلش همینی باشه که از آزاده یاد گرفتم آخه خیلی از دوستان گفتن که قلیه میگو اون شکلی نیست.
مواد لازم:
میگو 20 تا 30 عدد
سبزی قلیه شامل گشنیز و شنبلیله 250 گرم ( میزان گشنیز 200 گرم، شنبلیله 50 گرم) شنبلیله را برای عطرش میریزن زیاد بریزین خورش تلخ میشه. ( من سبزی آماده از شهروند خریدم)
سیر 3 تا 4 حبه
پیاز یک عدد بزرگ
تمر هندی یک بسته
آرد سفید 2 قاشق غذاخوری
رب گوجه فرنگی 2 قاشق غذاخوری
نمک، فلفل، زردچوبه و ادویه ماهی به میزان لازم
طرز تهیه:
تمبر هندی را بذارین تو 2 لیوان آب گرم و با دست چنگ بزنید تا نرم بشه، بعد عصاره اون را بریزین تو یک کاسه و 2 قاشق آرد را باهاش مخلوط کنید.
میگو را هم تمیز کنید و رگ پشتش را بگیرید. ( من میگوی رگ زده میخرم از شهروند)
پیاز را مکعبی خرد کنید و در کمی روغن تفت بدین تا طلایی و سبک بشه، سیرها را پوست کنده و له کنید و به پیاز اضافه کنید و تفت بدین، زردچوبه و فلفل و ادویه ماهی را اضافه و تفت بدین. رب را هم اضافه کنید و تفت بدین تا بوی خامی رب گرفته بشه.
سبزی قلیه را که ریز خرد کردین هم توی یک ماهیتابه جدا تفت بدین تا آبش کشیده بشه و به موادتون اضافه کنید.
عصاره تمر هندی که با آرد مخلوط کردین را به این مواد اضافه کنید، یکی دو لیوان آب هم به خورش اضافه کنید، بذارین خورش جا بیفته، تو اضافه کردن نمک به خورش دقت کنید چون تمبر هندی شوره.
10 دقیقه مونده به اواخر طبخ میگوها را اضافه کنید.
خورش خوشمزه شما آماده است.
حواستون باشه میگوها زیاد نجوشن چون سفت میشن، این غذا اصلش باید تند و ترش باشه، من زیاد تندش نکردم ، ولی با یک ترشی انبه بسیووووووووور تند خوردمش.
همکارام تو اداره خیلی دوست داشتن، برام جالب بود که تا حالا نخورده بودن، خب منم نخورده بودم، دفعه دومم بود. مرسی از آزاده نازنین به خاطر این دستور خوب.
